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【单选题】【消耗次数：1】
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。
① 剪择
② 整理
③ 切改
④ 分割
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【单选题】 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。
①  便于原料的进一步加工
②  为了增强原料的美观感
③  为了提高原料的食用价值
④  便于原料的保管与贮藏
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【单选题】 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。
①  精细加工
②  定型加工
③  初步加工
④  最后加工
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【单选题】 在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。
①  米、丝、粒、件
②  丝、花、米、片
③  米、条、丝、花
④  度、丝、粒、米
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【判断题】 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为包。
①  正确
②  错误
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【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝（乌贼）片、菊花鱼
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【判断题】 航天炉原料煤水分要求是＜3% 。
①  正确
②  错误
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【单选题】 不符合冷冻饮品或饮料的原料用水的要求为?
①  原料水要经过沉淀、过滤及消毒等处理
②  符合《生活饮用水卫生标准》的要求
③  水的硬度较高更有利于矿物质的供给
④  避免硬度过大，与有机酸结合形成沉淀
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【判断题】 烹调时在明确了火候要求的同时，还要根据原料的数量调节火力。
①  正确
②  错误
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【单选题】 牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料
①  制革工业
②  毛纺业
③  食品工业
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【判断题】 配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
①  正确
②  错误
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【单选题】 人体内降血糖激素是（）
①  A肾上腺素
②  B胰高糖素
③  C胰岛素
④  D胃泌素
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【单选题】 贯彻执行廉洁自律准则和党纪处分条例，要以眼里不揉沙子的认真劲儿，敢于担当、敢于较真、敢于（）
①  A敢于监督
②  B敢于管理
③  C敢于斗争
④  D敢于处理
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【单选题】 习近平总书记在十八届中央纪委五次全会上强调，广大纪检监察干部要敢于担当、敢于监督、敢于负责，努力成为一支（）的纪检监察队伍
①  A为民、务实、清廉
②  B忠诚、干净、担当
③  C作风优良、纪律严明
④  D忠诚可靠、精干高效
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【单选题】 联合国预测，再过40年世界总人口将达到（）
①  A.91亿
②  B.87亿
③  C.85亿
④  D.100亿
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【单选题】 潜意识与意识或本我，自我，超我之间的冲突是心理健康状态破坏的内在机制，这理论来自（）
①  A精神分析学派
②  B人本主义学派
③  C行为主义学派
④  D认知学派
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【单选题】 学前教育的基本活动是（）
①  A游戏
②  B作业
③  C上课
④  D家长评价
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【单选题】 练习瑜伽不适合的道具（）
①  A瑜伽垫
②  B柔软的床
③  C地毯
④  D毡垫
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【判断题】 中医认识治疗疾病，着眼于辨证而不辨病。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在养生学中重视药食结合，但以食养为先
①  正确
②  错误
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【判断题】 低血糖是指人体内血糖低于正常低限引起相应症状与体征的一种生理或病理状况
①  正确
②  错误
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