【单选题】【消耗次数：1】
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（ ）。
①
剪择
②
整理
③
切改
④
分割
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【单选题】
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（ ）。
①
便于原料的进一步加工
②
为了增强原料的美观感
③
为了提高原料的食用价值
④
便于原料的保管与贮藏
【单选题】
不符合冷冻饮品或饮料的原料用水的要求为?
①
原料水要经过沉淀、过滤及消毒等处理
②
符合《生活饮用水卫生标准》的要求
③
水的硬度较高更有利于矿物质的供给
④
避免硬度过大，与有机酸结合形成沉淀
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