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【单选题】【消耗次数：1】
“油泡虾球”的菜名属于（　）命名。
① 以主辅料及烹调方法
② 以主要原料和调味品
③ 以主要原料和烹调方法
④ 以菜肴的风味特点
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【判断题】 关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。
①  正确
②  错误
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【单选题】 巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①  面粉
②  牛奶
③  奶油
④  白糖
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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
①  巴勒
②  巴菲
③  八非
④  派
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【单选题】 蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
①  鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②  鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③  鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④  鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【单选题】 布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①  黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②  面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③  黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④  白糖、鸡蛋、水、明胶
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【判断题】 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
①  混酥类
②  泡夫类
③  蛋糕类
④  面包类
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【单选题】 制造水泥的主要原料是（）
①  石膏
②  石灰石
③  石棉
④  高岭土
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【判断题】 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①  正确
②  错误
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【单选题】 构成甲状腺素的主要原料是( )
①  铁
②  锌
③  碘
④  钙
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【判断题】 职工教育经费属于应付职工薪酬项目反映的内容。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 其他应收款不能随意找替票平账，存在税务风险和法律风险。（　　）
①  对
②  错
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【判断题】 “税金及附加”账户属于成本类账户。（　　）
①  对
②  错
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【单选题】 下列选项中不缴纳环境保护税的是（　　）。
①  水污染物
②  固体废物
③  大气污染物
④  建筑噪声
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【单选题】 大气污染物的税额幅度为（　　）元。
①  1.1-1.2
②  1.1-11
③  1.2-12
④  1.4-14
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【单选题】 水污染物的税额幅度为（　　）元。
①  1.1-1.2
②  1.1-11
③  1.2-12
④  1.4-14
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【单选题】 固体废物按不同种类，税额标准为每吨（　　）元。
①  2-100
②  5-1000
③  10-500
④  600-1000
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【单选题】 每一排放口或者没有排放口的应税大气污染物，按照污染当量数从大到小排序，对前（　　）项污染物征收环境保护税。
①  一
②  二
③  三
④  四
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【单选题】 纳税人按季申报缴纳的，应当自季度终了之日起（　　）日内，向税务机关办理纳税申报并缴纳税款。
①  五
②  十
③  十五
④  二十
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【单选题】 税务机关发现纳税人的纳税申报数据资料异常或者纳税人未按照规定期限办理纳税申报的，可以提请环境保护主管部门进行复核，环境保护主管部门应当自收到税务机关的数据资料之日起（　　）日内向税务机关出具复核意见。
①  五
②  十
③  十五
④  二十
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