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【单选题】【消耗次数:1】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
参考答案:
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相关题目
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
半煎炸粉
②
吉列粉
③
酥炸粉
④
干粉
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【单选题】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
①
肉料拌油
②
肉料拌水
③
肉料拌湿粉
④
肉料拌蛋白湿粉
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【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①
正确
②
错误
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【判断题】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
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【单选题】
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
①
蒜茸、姜米、短葱榄
②
姜米、蒜茸、葱度
③
蒜茸、姜米、葱花
④
蒜茸、姜米、葱米
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【简答题】
水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。
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【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
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【判断题】
属于土的有:脾、肉、湿、化、黄、思、歌。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
四风是指()。
①
形式主义
②
官僚主义
③
享乐主义
④
奢靡之风
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【多选题】
党面临的()将长期存在,精神懈怠危险、能力不足危险、脱离群众危险、消极腐败危险将长期存在。
①
执政考验
②
改革开放考验
③
市场经济考验
④
外部环境考验
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【判断题】
坚持党管干部原则,坚持德才兼备、以德为先、五湖四海、任人唯贤,把新时代好干部标准落到实处。
①
正确
②
错误
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【单选题】
全面从严治党基础在()。
①
加强党的领导
②
全面
③
严
④
害
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【多选题】
美国通过中美贸易战和科技战,阻碍中美之间的正常()交流。
①
经济
②
贸易
③
科技
④
人员
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【单选题】
(),美国白宫发布特朗普的全新移民政策框架,旨在吸引更多杰出人才,具体包括终结绿卡抽签政策,设立“积分择优制”,将职业移民录取比例从12%提高到57%,促进移民融入美国。
①
2018年5月
②
2019年6月
③
2019年5月
④
2019年6月
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【判断题】
培育和造就科技领军人才,是解决我国发展和安全的重要保障。
①
正确
②
错误
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【单选题】
经过不懈努力,党找到了自我革命这一跳出治乱兴衰历史周期率的第二个答案……确保党永远不变质、()。
①
不变质、不变味
②
不变色、不变心
③
不变色、不变味
④
不改变、不变味
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【多选题】
深入贯彻以人民为中心的发展思想,在幼有所育、学有所教、劳有所得、病有所医、老有所养、住有所居、弱有所扶上持续用力……建成世界上规模最大的教育体系、社会保障体系、医疗卫生体系……人民群众获得感、(),共同富裕取得新成效。
①
幸福感
②
安全感更加充实
③
更有保障
④
更可持续
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【判断题】
党团结带领人民,攻克了许多长期没有解决的难题,办成了许多事关长远的大事要事,推动党和国家事业取得举世瞩目的重大改革。
①
正确
②
错误
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