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【单选题】【消耗次数：1】
香滑生鱼球这个菜名是以（　）命名。
① 形容原料的形状
② 形容原料的质地
③ 形容原料的色泽
④ 寓意吉祥的文字
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【单选题】 鲜菇牛肉这个菜名是以（　）命名。
①  主要原料和烹调方法
②  主要原料和主要调味品
③  所用主料和某一突出的辅料
④  形容原料的形状
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【单选题】 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。
①  便于原料的进一步加工
②  为了增强原料的美观感
③  为了提高原料的食用价值
④  便于原料的保管与贮藏
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【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝（乌贼）片、菊花鱼
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【单选题】 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。
①  剪择
②  整理
③  切改
④  分割
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【判断题】 素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
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【判断题】 作定语的都是形容词。
①  正确
②  错误
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【单选题】 工业上制取环己烷是以（ ）为原料。
①  环己二烯
②  乙炔
③  苯
④  环己烯
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【多选题】 下列对孔子的形容正确的是（）。
①  A.名丘，字仲尼
②  B.春秋时期鲁国人
③  C.思想家
④  D.教育家
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【单选题】 工厂中产品的( )包括原料、辅助原料及动力的消耗情况。
①  消耗定额
②  收率
③  产率
④  转化率
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【多选题】 糖异生的原料是
①  乳酸
②  生糖氨基酸
③  丙酮酸
④  甘油
⑤  脂肪酸
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【单选题】 视觉识别系统是将企业的基本理念转化成系统化的视觉传达形式，塑造与企业经营理念、行为规范相一致的视觉形象。（ ）
①  对
②  错
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【单选题】 （ ）是根据特定的产品属性来定位。
①  用途定位法
②  特色定位法
③  利益定位法
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【单选题】 铁谱分析技术也称“铁相学”或“铁屑技术”。（ ）
①  对
②  错
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【单选题】 在选择内容时必须考虑科学性，在内容的范围和深度上遵循（ ）
①  系统性
②  地方性
③  时代性
④  启蒙性
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【单选题】 在治疗蛔虫病的药物中，可能引起“蛔虫游走而口吐蛔虫”的是（ ）。
①  复方阿苯达唑（含双羟噻嘧啶）
②  噻嘧啶
③  甲苯咪唑
④  枸橼酸哌嗪
⑤  噻苯达唑
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【单选题】 行为识别是动态的识别系统、它规划企业内部的组织、管理、教育以及对社会的一切活动。（ ）
①  对
②  错
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【单选题】 故障树分析法目前来说是没有缺点的。（ ）
①  对
②  错
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【单选题】 以下( )不属于系统图标
①  IE浏览器
②  网络
③  此电脑
④  回收站
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【单选题】 同时患有滴虫和念珠菌感染的阴道炎女性，首选药物是（ ）。
①  黄藤素栓
②  克林霉素
③  曲古霉素
④  联苯苄唑
⑤  克霉唑
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【单选题】 选择型是指一个竞争者对某一特定竞争者的行动没有迅速反应或反应不强烈。（ ）
①  对
②  错
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