【判断题】【消耗次数：1】
软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
【单选题】
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
①
芡色就是指芡的色泽
②
错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③
红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④
由咖喱调出的是深黄芡。
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【单选题】
《中国教育现代化2035》和《加快推进教育现代化（2018-2028）》要点解读中，以下不属于提出的三个关键词的是（）。
①
世界先进水平的共同价值
②
中国特色是本质特征
③
立德树人
④
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