【判断题】【消耗次数:1】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
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【单选题】 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
①  油泡、爆炒、炸、煲熟
②  煲熟、爆炒
③  油泡、炸、煲熟
④  爆炒、油泡
【单选题】 焖与煮的主要区别是( )。
①  焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
②  焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
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④  焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
【判断题】 由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①  正确
②  错误
【判断题】 山羊肉色泽较绵羊深,肌肉中很少夹杂脂肪,肉质较绵羊好。
①  正确
②  错误
【单选题】 如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。
①  食粉
②  白醋
③  纯碱
④  生油
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①  正确
②  错误
【判断题】 混凝土拌制后较干不易施工,可以直接加水。
①  正确
②  错误
【单选题】 素土和灰土的土料宜用()
①  冻土
②  黏土
③  膨胀土
④  盐渍土
【单选题】 后张法施工较先张法的优点是:( )
①  不需要台座、不受地点限制
②  工序较少
③  工艺简单
④  锚具可重复利用
【单选题】 切削刃形状复杂的刀具宜采用( )材料制造较合适。
①  硬质合金
②  人造金刚石
③  陶瓷
④  高速钢
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①  绝对确定的法定刑
②  绝对不确定的法定刑
③  相对确定的法定刑
【单选题】 刘某(男)因与李某(女)恋爱失败,遂决定报复李某。一日刘某找到李某,对李某说:最后还有几句话要讲。李某就跟着刘某到了一条僻静的小河边。刘某从口袋里拿出一只木质小盒交给李某,对李某说这是以前李某送的东西,现在还给李某。并说,等他走了以后再打开盒子。等刘某离开以后,李某打开木盒,结果引爆了一枚炸药,李某被炸死。刘某的行为属于?
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②  危险物品肇事罪
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④  报复陷害罪
【单选题】 张某多次召集他人秘密商量,意图挑起民族矛盾,制造民族分裂,破坏统一的的多民族的国家和民族团结。但由于其中一人向国家安全机关自首,张某等人未及实施具体的行为,即被抓获。张某等人的行为属于?
①  分裂国家罪既遂
②  分裂国家罪未遂
③  背叛国家罪
④  煽动分裂国家罪
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①  行为犯
②  结果犯
③  危险犯
④  危险犯或结果犯
【单选题】 偷税罪侵犯的直接客体是?
①  国家利益
②  国家的市场经济秩序
③  国家的税收管理秩序
④  国家的财经管理制度
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①  放火
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①  无期徒刑
②  死刑
③  拘役
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④  飞机
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①  是权利人自己发明或制造的
②  能为权利人带来经济利益
③  不为公众所知悉
④  具有实用性
⑤  权利人采取了保密措施
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①  窃取
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