答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数：1】
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。
① 直刀法
② 滚料切法
③ 正斜刀法
④ 反斜刀法
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
查看完整题目与答案
【判断题】 数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。
①  滚料片法
②  推拉片法
③  拉片法
④  平片法
查看完整题目与答案
【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝（乌贼）片、菊花鱼
查看完整题目与答案
【判断题】 江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（ ）
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评 （ ）
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。
①  上部
②  中部
③  底部
④  任意位置
查看完整题目与答案
【判断题】 环刀法主要是测量土的含水率的
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。
①  拍法
②  戳法
③  剞法
④  剁法
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】 Do you know ______at the bus stop?
①  whom they are waiting for
②  who they are waiting
③  whom are they waiting for
④  who are they waiting
查看完整题目与答案
【单选题】 Tom ________ more than twenty pounds on the novel.
①  spent
②  paid
③  cost
④  took
查看完整题目与答案
【单选题】 We came finally _________ the conclusion that she has been telling lies all the time.
①  of
②  into
③  to
④  at
查看完整题目与答案
【单选题】 I am not used to speaking ________ public.
①  in
②  at
③  on
④  to
查看完整题目与答案
【单选题】 It was well known that Thomas Edison _____ the electric lamp.
①  discovered
②  invented
③  found
④  developed
查看完整题目与答案
【单选题】 ____ you know, David has been well lately.
①  Which
②  As
③  What
④  When
查看完整题目与答案
【单选题】 The garden _______while the Greens were away from home.
①  took good care of
②  was taken good care
③  was taken good care of
④  was taking good care
查看完整题目与答案
【单选题】 We’ve missed the last bus. I’m afraid we have no ________ but to take a taxi.
①  way
②  choice
③  possibility
④  selection
查看完整题目与答案
【单选题】 I didn’t know what to do, but then an idea suddenly ________ to me.
①  appeared
②  happened
③  occurred
④  emerged
查看完整题目与答案
【单选题】 Youve caught a cold. Youd better _______to school.
①  go
②  to go
③  not go
④  not to go
查看完整题目与答案