【单选题】【消耗次数：1】
（ ）不是干煎法的特征。
①
以大虾为原料
②
主料不上浆也不上粉，直接煎制
③
主料可以沾上芝麻
④
成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
参考答案：
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相关题目
【单选题】
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（ ）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
①
10克
②
15克
③
20克
④
25克
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
随机题目
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）要求，经指定通道运输动物的监督检查中，发现动物临床健康状况异常的，要及时采取隔离观察、采样检测等措施。
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）要求，发现未经指定通道跨省份道路运输动物的，以及违反有关规定接收动物的，要予以退回重新检疫。（ ）
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）要求，各省份要完善动物检疫证明电子出证系统，定期采集、更新指定通道及有关检查站名称、位置坐标等基础信息，建立指定通道监管信息实时采集、上传功能，并将数据定期上传至动物卫生综合信息平台。（ ）
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）要求，各省份要完善动物检疫证明电子出证系统，及时采集、更新指定通道及有关检查站名称、位置坐标等基础信息，建立指定通道监管信息实时采集、上传功能，并将数据共享至兽医卫生综合信息平台。 （ ）
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）要求，要着力创新监管机制，织密动物运输监管信息化网络，实现指定通道基础信息便捷查询和监管信息启运地、途径地、目的地全程共享，为加强动物调运监管提供支撑。
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）要求，各地要强化指定通道的条件保障，配齐配强工作力量，安排足够的监督执法、动物防疫及辅助人员。
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）在“四、强化工作条件保障，提升动物运输监管能力”中指出，可以安排官方兽医、特聘动物协检员等参与相关工作，满足48小时值守需求。（ ）
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》（农办牧〔2021〕38号）在“五、加强法律宣传贯彻，推动指定通道制度有效落实”中要求，要重点在监督检查站等场所开展宣传，指导生产经营主体利用信息化手段查询、了解指定通道基础信息，规范开展动物运输活动。
①
正确
②
错误
【判断题】
《农业农村部办公厅关于进一步规范畜禽屠宰检疫有关工作的通知》（农办牧〔2022〕31号》规定，对经检疫合格的畜禽躯体及生皮、原毛、绒、脏器、血液、蹄、头、角等直接从屠宰线生产的畜禽产品出证。（ ）
①
正确
②
错误