菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】下列物质中，属于饱和一元脂肪酸的是(　　)。

① 乙二酸

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【单选题】下列物质中属于合成纤维的是( )。

① 人造丝

② 腈纶

③ 羊毛绒

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【单选题】石油醚，液体石蜡等是常用的（）。

① 信息素

② 有机溶剂

③ 化工原料

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【单选题】下列烯烃和HBr发生加成反应所得的产物中有同分异构体的是（）。

① CH3CH2CH===CHCH2CH3

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【单选题】苯分子中的碳碳键的键长（）。

① 比碳碳单键短，比碳碳双键长

② 比碳碳单键长

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② 互为同系物

③ 互为同位素

④ 没关系

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【单选题】将煤隔绝空气加强热，煤发生分解，这个过程叫做（）。

① 干馏

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