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【单选题】【消耗次数：1】
关于调味的描述，不准确的是（　）。
① 调味就是调和滋味
② 调味就是原料调配
③ 粤菜调味的基础是五滋六味
④ 调味是烹调的一项基本工艺
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【单选题】 按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（　）不属于其中之一。
①  干撒味料
②  随芡调味
③  烹制加味
④  多次性调味
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【单选题】 汉代厨房的调味料中，没有以下哪种（　）。
①  盐
②  糖
③  醋
④  姜
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【单选题】 汉代厨房的调味料中，没有以下哪种（　）。
①  盐
②  辣椒
③  醋
④  姜
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【判断题】 鲜味在调味中有增鲜和味和曾浓复合味感等作用。
①  正确
②  错误
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【简答题】 烹饪的五大要素包括[填空]、炊具、[填空]、调味品、[填空]。
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【单选题】 下列没有强烈刺激胃酸分泌的食品和调味品的是?
①  浓肉汤
②  米饭
③  咖喱
④  浓茶
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【判断题】 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为拌芡。
①  正确
②  错误
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【判断题】 关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。
①  正确
②  错误
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【判断题】 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放，是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
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随机题目
【判断题】 作为教育的数学是一门经过专门加工的数学。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 学生在学习中所呈现的学习层次与认知学习的任务和目标要求有关。
①  正确
②  错误
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【判断题】 作为儿童生活的数学，是一种完全形式化的数学。 （ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 小学数学的基础知识具有相对性的特点。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 将一连串动作经练习而形成熟练的、自动化的反应过程称之为技能学习。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 通过有意识的数学的经验活动而形成的日常概念称为“前科学概念”。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 指学习者个人的数学活动经验的知识称之为客观性知识。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 传统的小学数学课程组织具有“学科取向”的特征。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 传统的小学数学课程结构不具有“螺旋式”特征。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 小学数学学习中存在着“陈述性知识”、“程序性知识”以及（ ）等三类互相渗透与相互支持的不同的知识。
①  策略性知识
②  过程性知识
③  技能性知识
④  概念性知识
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