【单选题】【消耗次数:1】
勾芡→斩件造型→成品。
浸炸
吊炸
直炸
猛火炸
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【单选题】 制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1/3。
①  背部顺切
②  腹部顺切
③  腹部横切
④  两侧横切
【判断题】 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①  正确
②  错误
【判断题】 习近平总书记于2012年12月29-30日在阜平调研扶贫开发工作时,提出“不能用手榴弹炸跳蚤”。
①  正确
②  错误
【多选题】 脱贫攻坚必须坚持精准扶贫、精准脱贫,要解决好()问题,不搞大水漫灌,不搞“手榴弹炸跳蚤”,因村因户因人施策,对症下药、精准滴灌、靶向治疗,扶贫扶到点上扶到根上。
①  A.扶持谁
②  B.谁来扶
③  C.怎么扶
④  D.如何退
【单选题】 按浸提过程和成品情况分类,流浸膏属于()
①  其他浸出制剂
②  无菌浸出制剂
③  水浸出制剂
④  醇浸出制剂
⑤  含糖浸出制剂
【多选题】 螺栓、螺母、垫圈为标准件、制造型式有
①  非标准型式
②  标准型式
③  允许制造型式
④  特殊型式
【判断题】 软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①  正确
②  错误
【判断题】 柱子直吊绑扎法便于对位校正,但需较大的起重高度
①  正确
②  错误
【单选题】 朱某因婚外恋产生杀害妻子李某之念。某日晨,朱某在给李某炸油饼时投放了可以致死的“毒鼠强”。朱某为防止其6岁的儿子吃饼中毒,将其子送到幼儿园,并嘱咐其子等他来接。不料李某当日提前下班后将其子接回,并与其子一起吃油饼。朱某得知后,赶忙回到家中,其妻、子已中毒身亡。关于本案,下列哪一说法是正确的?( )
①  朱某对其妻、子的死亡具有直接故意
②  朱某对其子的死亡具有间接故意
③  朱某对其子的死亡具有过失
④  朱某对其子的死亡属于意外事件
【判断题】 柱子宽面起吊后抗弯强度满足要求时,可采用直吊绑扎
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列各项中属于商业银行资产的是?
①  发放的贷款
②  吸收存款
③  利息收入
④  实收资本
【单选题】 商业银行会计凭证分为通用的基本凭证和专用的特定凭证,这是按照什么标准进行的分类?
①  核算方法的不同
②  表面形式的不同
③  格式和用途的不同
④  与资产负债表的关系
【多选题】 下列哪些项属于资产类科目?
①  应收利息
②  库存现金
③  未分配利润
④  贷款
【多选题】 下列说法中正确的是?
①  金融会计以货币为计量单位
②  金融会计的核算依据是会计学基本原理
③  金融会计的职能是核算与监督
④  金融会计的性质的管理活动
【多选题】 下列哪些属于会计的增量要素?
①  利润
②  负债
③  收入
④  费用
【单选题】 在选择会计方法和程序时,要考虑经济业务本身的性质和规模,根据特定的经济业务对经济决策影响的大小,来选择合适的方法和程序。此表述体现了什么原则?
①  及时性原则
②  重要性原则
③  客观性原则
④  明晰性原则
【单选题】 “拆放同业”科目是商业银行的?
①  负债类科目
②  损益类科目
③  资产类科目
④  所有者权益科目
【多选题】 下列哪些选项属于银行的资产类科目?
①  单位活期存款
②  保证金存款
③  短期贷款
④  应收利息
【多选题】 下列哪些属于表内科目?
①  单位活期存款
②  短期贷款
③  重要空白凭证
④  空白支票
【单选题】 下列哪一项属于损益类科目?
①  贷款
②  未分配利润
③  单位活期存款
④  利息收入