【单选题】【消耗次数：1】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
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【单选题】
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（ ）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（ ）。
①
溶解
②
老化
③
溶化
④
糊化
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【单选题】
教育是一个国家的根本。下列教育理论的理解，正确的是（）
①
A“教学做合一”强调要以教为中心
②
B和谐全面发展的核心是高尚的道德
③
C道德教育最简单的要素是“尊重”
④
D“礼”“仁”中“礼”为最高道德准则
【单选题】
功业凝成糖丸一粒，是治病灵丹，更是拳拳赤子心。他就是被评选为“2019年度感动中国十大人物”，研制脊髓灰质炎疫苗糖丸保护了几代新中国儿童的科学家（）
①
A施一公
②
B张伯礼
③
C屠呦呦
④
D顾方舟
【单选题】
（）指着眼于事物或系统的总体、全体，事物的诸属性、要素、方面、关系、运动之间具有不可分割的特性，共同构成具有特定功能的有机整体
①
A相关性
②
B整体性
③
C统一性
④
D多元性