【单选题】【消耗次数:1】
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。
便于原料的进一步加工
为了增强原料的美观感
为了提高原料的食用价值
便于原料的保管与贮藏
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【单选题】 在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。
①  剪择
②  整理
③  切改
④  分割
【单选题】 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。
①  精细加工
②  定型加工
③  初步加工
④  最后加工
【判断题】 流通加工可提高原料的利用率。
①  正确
②  错误
【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝(乌贼)片、菊花鱼
【单选题】 原料药发生挥发的原因是( )。
①  逐渐吸收潮湿空气中的水分
②  药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致
③  光照时间过长导致
④  药物液态变成气态
【单选题】 在料头有原料成形中,洋葱可以加工成( )形状。
①  米、丝、粒、件
②  丝、花、米、片
③  米、条、丝、花
④  度、丝、粒、米
【单选题】 牛皮、羊皮、猪皮属于为()提供加工原料
①  制革工业
②  毛纺业
③  食品工业
【单选题】 原料药发生吸潮的原因是( )。
①  药物液态变成气态
②  光照时间过长导致
③  逐渐吸收潮湿空气中的水分
④  药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致
【判断题】 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
①  正确
②  错误
【多选题】 糖异生的原料是
①  乳酸
②  生糖氨基酸
③  丙酮酸
④  甘油
⑤  脂肪酸
随机题目
【多选题】 采用分类法计算产品成本的核算程序包括( )。
①  合理划分产品类别
②  计算各类别产品成本的总额
③  计算各类别中完工产品成本和在产品成本
④  选择合理的分配标准,对类別内部各种产品成本进行计算
【多选题】 下列企业类型中,可以采用分批法进行成本核算的有( )。
①  造船企业
②  重型机器制造企业
③  采掘企业
④  精密仪器制造企业
【判断题】 分批法是指以产品的批别作为产品成本核算对象归集和分配生产成本,计算产品成本的一种方法。( )
①  正确
②  错误
【判断题】 分类法主要适用于产品品种规格繁多,使用同一原材料,采用基本相同的工艺,并可以按照一定标准划分为若干类别的企业或车间。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 企业成本报表的种类、项目、格式和编制方法( )。
①  由国家统一规定
②  由企业自行制定
③  由企业主管部门统一规定
④  由企业主管部门与企业共同制定
【单选题】 公司判断短期偿债能力时应使用的指标是( )。
①  资产负债率
②  流动比率
③  成本利润率     
④  负债构成比率
【单选题】 某企业2009年10月某种原材料费用的实际数是4620元,而其计划数是4000元。实际比计划增加620元。由于原材料费用是由产品产量、单位产品材料消耗量和材料单价三个因素的乘积组成,计划产量是100件,实际产量是110件,单位产品计划材料消耗量是8千克,实际消耗量是7千克,材料计划单价为5元/千克,实际单价为6元/千克,企业用差额分析法按照产品产量、单位产品材料消耗量和材料单价的顺序进行分析,则下列说法正确的是( )。
①  产量增加导致材料费用增加560元
②  单位产品材料消耗量差异使得材料费用增加550元
③  单价提高使得材料费用增加770元
④  单价提高使得材料费用增加550元
【单选题】 下列有关产品总成本分析的说法中,不正确的是( )。
①  在采用对比分析法时,应当注意对比指标的可比性
②  产值成本率越高,表明企业经济效益越好
③  营业收入成本率越低,表明企业经济效益越好
④  成本利润率越低,表明企业经济效益越差
【单选题】 针对商品产品成本表的编制,下列相关说法中,错误的是( )。
①  该报表是反映企业在报告期内生产全部产品总成本的报表,但不包括可比产品和不可比产品
②  编制该报表的作用在于,提供的资料,可以考核全部产品和主要产品成本计划的执行结果、可比产品成本降低任务的完成情况
③  “上年实际平均单位成本”项目:根据上年度本表所列各种可比产品的全年累计实际平均单位成本填列
④  “本年计划单位成本”项目:根据年度成本计划的有关资料填列
【多选题】 采用比率分析法时,需要注意的问题有( )。
①  对比项目的相关性  
②  对比口径的一致性
③  衡量标准的科学性   
④  应剔除偶发性项目的影响