鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。

① 剪择

② 整理

③ 切改

④ 分割

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【判断题】流通加工可提高原料的利用率。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【单选题】原料药发生挥发的原因是（）。

① 逐渐吸收潮湿空气中的水分

② 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

③ 光照时间过长导致

④ 药物液态变成气态

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料

① 制革工业

② 毛纺业

③ 食品工业

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【单选题】原料药发生吸潮的原因是（）。

① 药物液态变成气态

② 光照时间过长导致

③ 逐渐吸收潮湿空气中的水分

④ 药物分子在湿度过低的干燥空气中结晶水失去导致

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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【多选题】糖异生的原料是

① 乳酸

② 生糖氨基酸

③ 丙酮酸

④ 甘油

⑤ 脂肪酸

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【单选题】下列选项哪些不属于营销中介人（）

① 财务金融中间机构

② 营销服务机构

③ 合作商

④ 实体分配机构

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【单选题】实地调查法包括观察法、访问法和实验法等。该说法：（）

① 正确

② 错误

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【单选题】为了说明供给价格弹性的各种程度，经济学家的弹性不包括哪类（）

① 客户质量弹性

② 供给弹性无穷大

③ 单位供给弹性

④ 供给无弹性

⑤ 供给富有弹性

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【单选题】影响需求价格弹性的因素不包括（）

① 客户质量

② 商品用途的广泛性

③ 商品使用时间的长短

④ 消费者对商品的需要强度

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【单选题】分群随机抽样就是每次抽取的单位是一个。该说法：（）

① 正确

② 错误

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① 渴望群体

② 次级群体

③ 强化群体

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【单选题】分析某产品投放市场是否是同质市场的主要考察因素不包括（）

① 产品生命周期

② 产品的性能

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④ 产品的品质

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① 正确

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