【单选题】【消耗次数:1】
烹调法研究的重点是( )。
火候、味型和菜品的属性
火力、味型和菜品的属性
工艺程序、工艺方法和操作要领
功能、作用和技术要领
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【判断题】 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种复合味的基础味。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 广州菜的宴席菜品讲究( )。
①  质量和档次
②  规格和配套
③  兆头和用料
④  无鸡不成宴
【判断题】 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。
①  正确
②  错误
【判断题】 芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的标准味液统一味液,主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。
①  正确
②  错误
【判断题】 祭祀菜即祭奠神祖鬼魅的菜,是中国最古老的菜品( )
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
①  鲁菜
②  川菜
③  淮扬菜
④  粤菜
【单选题】 下列哪一项不是菜品命名的方法
①  配料+主料
②  人名+主料
③  发源地+主料
④  技法特色
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【判断题】 微型温度控制系统的设计中,A/D转换器属于输入通道。
①  正确
②  错误
【判断题】 片外程序存储器选用2732,容量为4K*8位。
①  正确
②  错误
【判断题】 中值滤波是把几次采样值按一定顺序排列,如从大到小排列,然后取其中间值为本次采样值。
①  正确
②  错误
【判断题】 微型机实现电加热锅炉系统的自动控制中,从机放在工作现场,主机放在值班室内,两机之间采用串行口进行通信。
①  正确
②  错误
【判断题】 微型机在煤气表机心负压试漏中应用时,系统所使用的斜管压力计是有机玻璃制成的。
①  正确
②  错误
【判断题】 五接点开关是指把误差范围分为正大、正中、死区、负中、负大五大区域,在不同区域中执行不同的动作来减小误差。
①  正确
②  错误
【判断题】 键盘扫描时,判断是否有键按下要加延时10ms去抖动。
①  正确
②  错误
【单选题】 程序存储器2732容量为( )位。
①  2K*8
②  4K*8
③  2K*4
④  4K*4
【单选题】 MSM5832的作用是( )。
①  地址锁存
②  A/D转换
③  时钟芯片
④  D/A转换
【单选题】 ISD2590是( )芯片。
①  地址锁存
②  A/D转换
③  D/A转换
④  语音