【单选题】【消耗次数：1】
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（ ）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（ ）。
①
溶解
②
老化
③
溶化
④
糊化
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【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
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【判断题】
《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》提出，完善科技人才发现、培养、激励机制，健全符合科研规律的科技管理体制和政策体系，改进科技评价体系，健全科技伦理治理体制。
①
正确
②
错误
【判断题】
《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》提出，建设现代中央银行制度，完善基础货币投放机制，健全基准利率和市场化利率体系。
①
正确
②
错误
【多选题】
2018年底召开的中央经济工作会议提出，资本市场在金融运行中具有牵一发而动全身的作用，要打造一个（）、有韧性的资本市场。
①
A.规范
②
B.透明
③
C.开放
④
D.有活力
【多选题】
《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》提出，健全（）、技术、管理、数据等生产要素由市场评价贡献、按贡献决定报酬的机制。
①
A.劳动
②
B.资本
③
C.土地
④
D.知识
【多选题】
《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》提出，加强资本市场基础制度建设，健全具有高度（）的现代金融体系，有效防范化解金融风险。
①
A.适应性
②
B.竞争力
③
C.包容性
④
D.普惠性