【多选题】【消耗次数:1】
鲁菜的特点是( )。
讲究清汤和奶汤的调制
烹调方法以爆、炒、烧、炸见长
官府菜是其特色
胶东菜以烹调山珍海味而驰名
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,联系微信:yizhituziang

相关题目
【多选题】 鲁菜以( )而著称,十分讲究清汤和奶汤的调制。
①  清香
②  鲜嫩
③  爽口
④  味佳
【单选题】 ( )菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
①  孔府菜
②  谭家菜
③  随园菜
④  红楼菜
【单选题】 下列不是官府菜的是
①  孔府菜
②  东坡菜
③  谭家菜
④  皇家菜
【多选题】 下列属于官府菜的有( )。
①  孔府菜
②  红楼菜
③  随园菜
④  谭家菜
【单选题】 下列哪一菜肴是官府菜中的孔府菜( )
①  诗礼银杏
②  回锅肉
③  清蒸石斑鱼
④  铁板毛豆腐
【单选题】 下列哪一菜肴是官府菜中的孔府菜( )
①  诗礼银杏
②  回锅肉
③  清蒸石斑鱼
④  铁板毛豆腐
【判断题】 曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。
①  朝鲜族
②  满族
③  土家族
④  维吾尔族
【单选题】 ( )菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
①  皖菜
②  沪菜
③  京菜
④  豫菜
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
随机题目
【单选题】 初步判断膨胀土的室内试验指标是:()。
①  压缩模量;
②  孔隙比;
③  粉粒含量;
④  自由膨胀率;
【单选题】 地基比例系数m和桩的变形系数α的量纲分别是()。
①  MN/m4,1/m;
②  MN/m3,1/m;
③  MN/m4,无量纲;
④  MN/m3,无量纲
【单选题】 为了保证地基和基础的稳定性,除岩石地基外,桥梁基础埋置深度应在天然地面或无冲刷的河流河底一下不小于()米。
①  0.5m;
②  1m;
③  1.5m;
④  2m
【多选题】 对于饱和软粘土适用的处理方法有()。
①  碾压;
②  强夯;
③  降水预压;
④  堆载预压;
⑤  搅拌桩;(F)振冲碎石桩;
【单选题】 塑料排水带的宽度为100mm,厚度为5mm,则其当量换算直径(换算系数取1.0)为()。
①  25.2mm;
②  66.8mm;
③  33.4mm;
④  50.4mm;
【多选题】 验算可能产生负摩阻力桩的单桩承载能力时,下列说法正确定的是()。
①  桩侧摩阻力取整个桩长范围内的侧阻力之和;
②  负摩阻力应作为外荷载加以考虑;
③  桩侧摩阻力只计中性点以下桩段的侧摩阻力之和;
④  取中性点处作为验算截面;
【单选题】 浅层平板载荷试验确定土的变形模量采用的方法是:()。
①  半理论半经验的方法;
②  经验方法;
③  假定半无限体表面为柔性板上作用竖向荷载的线弹性理论;
④  假定半无限体表面为刚性平板上作用竖向荷载的线弹性理论;
【多选题】 正循环旋转钻机所用钻头有:()。
①  鱼尾钻头;
②  笼式钻头;
③  牙轮钻头;
④  刺猬钻头
【多选题】 按《公路桥涵地基基础设计规范》(JTGD63-2007)的规定选取地基承载力深宽修正系数时,指出那些因素能影响地基承载力深宽修正系数的取值:()。
①  土的类别;
②  土的重度;
③  土的孔隙比;
④  土的液性指数;
【单选题】 地基基础计算中的基底压力直线分布法是下列哪种情况?
①  不考虑地基、基础、上部结构的共同作用;
②  考虑地基、基础、上部结构的共同作用;
③  考虑地基、基础的共同作用;
④  考虑基础、上部结构的共同作用;