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【多选题】【消耗次数：1】
鲁菜的特点是（　）。
① 讲究清汤和奶汤的调制
② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长
③ 官府菜是其特色
④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名
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【多选题】 鲁菜以（　）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。
①  清香
②  鲜嫩
③  爽口
④  味佳
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【单选题】 （　）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
①  孔府菜
②  谭家菜
③  随园菜
④  红楼菜
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【单选题】 下列不是官府菜的是
①  孔府菜
②  东坡菜
③  谭家菜
④  皇家菜
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【多选题】 下列属于官府菜的有（　）。
①  孔府菜
②  红楼菜
③  随园菜
④  谭家菜
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【单选题】 下列哪一菜肴是官府菜中的孔府菜（ ）
①  诗礼银杏
②  回锅肉
③  清蒸石斑鱼
④  铁板毛豆腐
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①  诗礼银杏
②  回锅肉
③  清蒸石斑鱼
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【判断题】 曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。
①  正确
②  错误
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【单选题】 （　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
①  朝鲜族
②  满族
③  土家族
④  维吾尔族
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【单选题】 （　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
①  皖菜
②  沪菜
③  京菜
④  豫菜
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【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
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【判断题】 活动场地狭小，水、电等安全设施不完善等，都是发生意外事故的隐患。
①  正确
②  错误
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【判断题】 健康就是没有疾病。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在正常天气下，幼儿要有充足的户外活动时间，每天要坚持（ ）小时以上户外活动。
①  半个
②  1个
③  2个
④  3个
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【判断题】 给幼儿测体温应在幼儿进食半小时以后，安静状态下进行。
①  正确
②  错误
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【判断题】 如果幼儿园占地面积紧张，修建时不用考虑幼儿场外活动所需的场地及绿化面积。
①  正确
②  错误
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【单选题】 婴幼儿泌尿系统的特点有
①  由“无约束”到“有约束”排尿
②  由“有约束”排尿到“无约束”排尿
③  尿道长，不易发生上行性感染
④  肾脏排泄代谢废物的能力不如成人
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【单选题】 异物入眼，处理方法是
①  用手揉眼
②  翻开眼皮，用湿棉花或干净手帕拭出异物
③  用温开水冲洗
④  闭上眼睛
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【单选题】 对语言发育迟缓的幼儿
①  不用早期训练，随年龄增长自然会正常
②  早期训练只要教师参与就行了
③  要强调早期训练，家庭和幼儿园同步训练效果更好
④  早期训练只要家长参与就行了
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【单选题】 菌痢的主要症状是
①  眼球巩膜、皮肤、黏膜变黄
②  腹泻，大便水样，量多
③  突然发烧，腹痛、腹泻，里急后重，便后有沉胀下坠的感觉，大便有粘液及脓血
④  惊厥、昏迷、呼吸衰竭等全身中毒症状
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【判断题】 长得胖就是健壮。
①  正确
②  错误
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