【单选题】【消耗次数：1】
清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（ ）原则。
①
根据调味品的颜色来调芡色
②
肉为主色，芡跟肉色
③
适合菜式的风味特点
④
适合菜肴的名称
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【单选题】
以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。
①
芡色就是指芡的色泽
②
错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③
红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④
由咖喱调出的是深黄芡。
【单选题】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
随机题目
【单选题】
投资决策中现金流量，是指一个项目引起的企业（ ）。
①
现金支出和现金收入量
②
货币资金支出和货币资金收入量
③
现金支出和现金收入增加的数量
④
流动资金增加和减少量
【单选题】
某投资方案预计新增年销售收入300万元，预计新增年销售成本210万元，其中折旧85万元，所得税25％，则该方案年营业现金流量为（ ）。
①
90万元
②
152.5万元
③
175万元
④
54万元
【单选题】
某公司发行股票，假定公司采用定额股利政策，且每年每股股利2.4元，投资者的必要报酬率为10%，则该股票的内在价值是（ ）。
①
20元
②
16．67元
③
24元
④
12元