在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（　）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 10克

② 15克

③ 20克

④ 25克

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① 正确

② 错误

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① 白糖500克，茄汁50克

② 白糖300克，茄汁25克

③ 白糖300克，茄汁50克

④ 白糖500克，茄汁25克

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【单选题】《丘克和盖克》的作者是（　　　）

① 奥谢耶娃

② 克雷洛夫

③ 盖达尔

④ 阿·托尔斯泰

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① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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① 正确

② 错误

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① 半杯橘子汁

② 150ml可乐

③ 3/4片葡萄糖片

④ 250ml牛奶

⑤ 以上都包括

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【单选题】学前儿童每千克体重每日每日需要( ）克脂类。

① 5

② 6

③ 3

④ 4

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【单选题】儿童12岁时脑重约1400克，达到成人的( )。

① 50%

② 75%

③ 90%

④ 平均脑重

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【单选题】养老机构院内感染是指入住机构的老年人、家属或工作人员在养老机构内获得并产生临床症状的感染。

① 对

② 错

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① 手工清洗

② 机械清洗

③ 超声波清洗

④ 以上都是

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【单选题】（）是指用物理和化学方法杀灭或清除传播媒介上除芽孢以外的所有病原微生物及其他有害微生物，使其数量减少到无害化程度的过程。

① 消毒

② 灭菌

③ 漂洗

④ 以上都不是

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【单选题】健康照护人员的手卫生，是最基本、最简便易行的预防和控制病原体传播的手段之一。

① 对

② 错

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【单选题】隔离的目的是控制传染源，切断传染链中传染源、传播途径、易感人群之间的联系，防止病原微生物在患者、工作人员及媒介物中扩散。

① 对

② 错

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【单选题】基本的日常生活活动，丧失这一层的功能，即失去（）。

① 生活自理能力

② 正常的社会活动能力

③ 社交能力

④ 以上都不是

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【单选题】老年人的生活环境要求主要包括（）。

① 健康、无菌、便利、无障碍

② 健康、安全、便利、无障碍

③ 无菌、安全、便利、无障碍

④ 健康、安全、无菌、无障碍

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【单选题】以下不属于不属于老年人照护环境需求评估内容的是（）

① 健康史及健康状况

② 日常生活活动

③ 精神状态

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【单选题】老年人晨晚间照料操作前物品准备有（）。

① 梳洗用具

② 口腔护理

③ 床单

④ 以上均包含

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【单选题】世界卫生组织制定的有关老年人口腔健康的标准，是老年人应保证有（）以上牙齿，才能够满足口腔健康功能的需要。

① 18颗

② 19颗

③ 20颗

④ 21颗

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