【单选题】【消耗次数：1】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（ ）。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
随机题目
【单选题】
20世纪90年代以来，世界课程改革的一个重要动向是
①
重视技术课程并谋求技术课程与科学课程的融合
②
仍强调科学课程
③
技术课程在基础教育中不够重要
④
技术课程只在高等教育中开设
【单选题】
在课程创生取向看来，课程知识是
①
由课程专家为教师的实施而创造的
②
广大的、复杂的社会系统中的一个方面
③
一个不断前进的过程，一种人格的建构
④
课程变革计划的内容