答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
【判断题】【消耗次数：1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。
① 正确
② 错误
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。
①  滚
②  烩
③  氽
④  清
查看完整题目与答案
【单选题】 烹调法煎分为（　）种煎法。
①  三
②  四
③  五
④  六
查看完整题目与答案
【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料，以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
查看完整题目与答案
【多选题】 清炒法包括
①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
查看完整题目与答案
【单选题】 烹调法研究的重点是（　）。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
查看完整题目与答案
【单选题】 蛤粉炒法适用的药物是
①  胶类药
②  动物类药
③  树脂类药
④  矿物类药
⑤  贝壳类药
查看完整题目与答案
【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
查看完整题目与答案
【判断题】 法分碎件和原件两种法。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
随机题目
【判断题】 十九届四中全会首次建立了不忘初心、牢记使命的制度。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化，已经被确立为全党的一项重大战略任务。这一重大战略任务就体现在坚持和完善国家制度以及推进国家治理现代化两方面。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 十九届四中全会《决定》开创了“中国之治”的新境界，是“中国之治”的宣言书。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 发展是改革的不竭动力源泉。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 完善中国特色社会主义制度与系统地推进国家治理体系和治理能力现代化建设不是一个问题。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 我国是煤炭大国，煤炭很多，高于世界人均比。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 选举权和被选举权是人民行使国家权力的基本权利和主要标志。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 “全体村民讨论制定或修改村民自治章程或村规民约以制治村。”体现了人民群众在基层自治中积极参与“民主决策”。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 人类命运共同体、社会治理共同体都是在社会发展过程中人们形成的跟自己利益相关、命运息息相关的一些社会架构。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 北京市实施了“1+6”的社会治理模式。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案