答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,请点击这里
相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
查看完整题目与答案
【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
查看完整题目与答案
【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
查看完整题目与答案
【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
查看完整题目与答案
【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
查看完整题目与答案
【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
查看完整题目与答案
【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
查看完整题目与答案
【单选题】
下列采用麸炒法的中药是( )。
①
栀子
②
山楂
③
枳壳
④
莱菔子
⑤
荆芥
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】
以下哪种药物对于中暑没有直接效果?()
①
人丹
②
藿香正气
③
十滴水
④
风油精
查看完整题目与答案
【单选题】
如果发现触电者已停止呼吸,需要马上作()。
①
心肺复苏
②
自主呼吸
③
海姆利克急救法
④
电颤法
查看完整题目与答案
【单选题】
在野外遇到泥石流时,要向()泥石流前进的方向跑。
①
平行于
②
顺着
③
逆着
④
垂直于
查看完整题目与答案
【单选题】
在有坠落可能的险境(如黄山鲤鱼背)活动时,要确保()。
①
一点着地
②
两点着地
③
三点着地
④
四点着地
查看完整题目与答案
【判断题】
易燃液体易于挥发和燃烧。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
微量氰化钠即可致命。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
消除处理氰化钠需要用具有强氧化性的()中和。
①
双氧水
②
碘片
③
小苏打
④
食醋
查看完整题目与答案
【单选题】
天然气的爆炸极限是(),在家庭用气中,如果闻到臭味应考虑是否是天然气泄漏。
①
5%-15%
②
5%-10%
③
10%-15%
④
15%-20%
查看完整题目与答案
【多选题】
可能会接触到硫化氢的场景有()等。
①
甜菜制糖工业
②
含硫石油的开采和提炼
③
清除垃圾
④
橡胶工业
⑤
开挖和整治沼泽地
查看完整题目与答案
【多选题】
硫化氢的中毒表现有()。
①
浓度达到0.001%时,气管疼痛
②
浓度达到0.01%时,呼吸困难,瞳孔放大
③
浓度达到0.02%时,头痛、恶心、昏睡
④
浓度达到0.05%时,30分钟后失去知觉
⑤
浓度达到0.1%时,迅速死亡
查看完整题目与答案