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【单选题】【消耗次数:1】
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①
改笋花、姜花
②
猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③
肾球、鱿鱼片
④
花枝(乌贼)片、菊花鱼
参考答案:
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相关题目
【单选题】
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①
直切刀法
②
推切刀法
③
正斜刀法
④
反斜刀法
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【单选题】
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
①
同色
②
异色
③
顺色
④
逆色
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【判断题】
咸鸭、蛋板鸭、松花蛋、醋、臭豆腐、香肠、酒、酱菜、蜜饯、果脯、火腿、腊肉、茶叶、蔗糖等各种制作工艺,很难被乡村旅游经营利用。( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
①
苹果、山梅、香蕉
②
香蕉、草莓、哈密瓜
③
梨、桃、香蕉
④
梨、桃、山梅
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【单选题】
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。
①
便于原料的进一步加工
②
为了增强原料的美观感
③
为了提高原料的食用价值
④
便于原料的保管与贮藏
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【判断题】
粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、火腿片和菜软菜远、菜芯软组成。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在西方系“葬礼之花”,用于送人便有诅咒之意的花是( )
①
菊花
②
玫瑰花
③
水仙花
④
鸡冠花
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【单选题】
在西方系“葬礼之花”,用于送人便有诅咒之意的花是( )
①
菊花
②
玫瑰花
③
水仙花
④
鸡冠花
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【单选题】
刀工素有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”美誉的是哪一个菜系?( )
①
赣菜
②
闽菜
③
湘菜
④
粤菜
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【判断题】
“伞花多多”、“鱼童”、“观灯”是性格色彩小品
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
构建人类命运共同体,要坚持( ),推动建设一个持久和平的世界。
①
对话协商
②
合作共赢
③
绿色低碳
④
共建共享
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【单选题】
“九二共识”之所以重要,在于它体现了( ),明确界定了两岸关系的根本性质。
①
“一国两制”方针
②
一个中国原则
③
和平统一前景
④
中央的全面管制权
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【单选题】
坚持以人民为中心的根本立场,必须把( )贯彻到治国理政全部活动之中。
①
依法治国
②
民主协商
③
经济发展
④
群众路线
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【单选题】
()决定党的建设方向和效果。
①
党的思想建设
②
党的制度建设
③
党的政治建设
④
党的组织建设
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【单选题】
党的二十大报告强调,以( )为主线,坚定不移走中国特色解决民族问题的正确道路,坚持和完善民族区域自治制度,加强和改进党的民族工作,全面推进民族团结进步事业。
①
深化民族团结进步教育
②
铸牢中华民族共同体意识
③
促进民族团结、共同繁荣
④
加强各民族交往交流交融
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【单选题】
加快构建中国特色哲学社会科学,归根结底是( )。我们的哲学社会科学有没有中国特色,关键要看有没有主体性、原创性。
①
培养高水平的理论人才
②
建构中国自主的知识体系
③
吸收借鉴外来文化
④
传承和弘扬中华优秀传统文化
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【单选题】
中华法系凝聚了中华民族的精神和智慧,有很多优秀的思想和理念值得我们传承。其中“民惟邦本、本固邦宁”体现的是( )。
①
慎刑思想
②
平等观念
③
民本理念
④
治国策略
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【单选题】
2016年10月,党的十八届六中全会正式确立习近平总书记党中央的核心、全党的核心地位,要求全党必须牢固树立( )。
①
“四个自信”
②
“两个确立”
③
“四个意识”
④
“两个维护”
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【单选题】
当前,世界百年未有之大变局加速演进,我国发展进入战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多的时期,两者同步交织、相互激荡。“两个大局”:一个是世界百年未有之大变局,一个是( )。
①
“四个全面”战略布局
②
社会主义现代化强国建设的全局
③
中华民族伟大复兴的战略全局
④
人类命运共同体之大局
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【单选题】
以下关于深入实施人才强国战略表述有误的是( )。
①
实施更加积极、更加开放、更加有效的人才政策,引导广大人才爱党报国、敬业奉献、服务人民
②
加快建设世界重要人才中心和创新高地,促进人才区域合理布局和协调发展
③
加强人才国际交流,用好用活各类人才
④
培养造就大批国际视野开阔的海归型人才,是国家和民族长远发展大计
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