【单选题】【消耗次数:1】
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
改笋花、姜花
猪腰、松花蛋、鲍鱼片
肾球、鱿鱼片
花枝(乌贼)片、菊花鱼
参考答案:
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【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【单选题】 在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
①  同色
②  异色
③  顺色
④  逆色
【判断题】 咸鸭、蛋板鸭、松花蛋、醋、臭豆腐、香肠、酒、酱菜、蜜饯、果脯、火腿、腊肉、茶叶、蔗糖等各种制作工艺,很难被乡村旅游经营利用。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
①  苹果、山梅、香蕉
②  香蕉、草莓、哈密瓜
③  梨、桃、香蕉
④  梨、桃、山梅
【单选题】 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。
①  便于原料的进一步加工
②  为了增强原料的美观感
③  为了提高原料的食用价值
④  便于原料的保管与贮藏
【判断题】 粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、火腿片和菜软菜远、菜芯软组成。
①  正确
②  错误
【单选题】 在西方系“葬礼之花”,用于送人便有诅咒之意的花是( )
①  菊花
②  玫瑰花
③  水仙花
④  鸡冠花
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①  菊花
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④  鸡冠花
【单选题】 刀工素有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”美誉的是哪一个菜系?( )
①  赣菜
②  闽菜
③  湘菜
④  粤菜
【判断题】 “伞花多多”、“鱼童”、“观灯”是性格色彩小品
①  正确
②  错误
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【单选题】 构建人类命运共同体,要坚持( ),推动建设一个持久和平的世界。
①  对话协商
②  合作共赢
③  绿色低碳
④  共建共享
【单选题】 “九二共识”之所以重要,在于它体现了( ),明确界定了两岸关系的根本性质。
①  “一国两制”方针
②  一个中国原则
③  和平统一前景
④  中央的全面管制权
【单选题】 坚持以人民为中心的根本立场,必须把( )贯彻到治国理政全部活动之中。
①  依法治国
②  民主协商
③  经济发展
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【单选题】 ()决定党的建设方向和效果。
①  党的思想建设
②  党的制度建设
③  党的政治建设
④  党的组织建设
【单选题】 党的二十大报告强调,以( )为主线,坚定不移走中国特色解决民族问题的正确道路,坚持和完善民族区域自治制度,加强和改进党的民族工作,全面推进民族团结进步事业。
①  深化民族团结进步教育
②  铸牢中华民族共同体意识
③  促进民族团结、共同繁荣
④  加强各民族交往交流交融
【单选题】 加快构建中国特色哲学社会科学,归根结底是( )。我们的哲学社会科学有没有中国特色,关键要看有没有主体性、原创性。
①  培养高水平的理论人才
②  建构中国自主的知识体系
③  吸收借鉴外来文化
④  传承和弘扬中华优秀传统文化
【单选题】 中华法系凝聚了中华民族的精神和智慧,有很多优秀的思想和理念值得我们传承。其中“民惟邦本、本固邦宁”体现的是( )。
①  慎刑思想
②  平等观念
③  民本理念
④  治国策略
【单选题】 2016年10月,党的十八届六中全会正式确立习近平总书记党中央的核心、全党的核心地位,要求全党必须牢固树立( )。
①  “四个自信”
②  “两个确立”
③  “四个意识”
④  “两个维护”
【单选题】 当前,世界百年未有之大变局加速演进,我国发展进入战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多的时期,两者同步交织、相互激荡。“两个大局”:一个是世界百年未有之大变局,一个是( )。
①  “四个全面”战略布局
②  社会主义现代化强国建设的全局
③  中华民族伟大复兴的战略全局
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【单选题】 以下关于深入实施人才强国战略表述有误的是( )。
①  实施更加积极、更加开放、更加有效的人才政策,引导广大人才爱党报国、敬业奉献、服务人民
②  加快建设世界重要人才中心和创新高地,促进人才区域合理布局和协调发展
③  加强人才国际交流,用好用活各类人才
④  培养造就大批国际视野开阔的海归型人才,是国家和民族长远发展大计