【单选题】【消耗次数：1】
蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①
蛋白质受热变性
②
缺氧
③
高渗透压
④
脱水
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
【简答题】
蛋白质的变性：
【简答题】
蛋白质变性：
【简答题】
蛋白质的变性:
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【判断题】
习近平在中央政治局第二十三次集体学习时强调，我们要加强考古工作和历史研究，让收藏在博物馆里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活起来，丰富全社会历史文化滋养。
①
对
②
错
【单选题】
2013年开始，文化部在全国选取（）个代表性传承人开展抢救性记录试点，并着手组织起草制定相关业务标准和技术规范，为全面铺开提供了科学依据。
①
45
②
50
③
55
④
60