在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 感官

② 物理指标

③ 化学指标

④ 微生物

⑤ 菌相

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 错误

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① 正确

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 9500

② 9900

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① 上升

② 下降

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① 30天

② 50天

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④ 190天

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① 400

② 420

③ 500

④ 600

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