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【单选题】【消耗次数：1】
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：( )。
① 感官
② 物理指标
③ 化学指标
④ 微生物
⑤ 菌相
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①  正确
②  错误
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②  错误
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①  正确
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②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  错误
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