评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 醛类含量

② 挥发性碱基总氮

③ 酸类含量

④ 必需氨基酸含量

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① 正确

② 错误

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① 色氨酸

② 赖氨酸

③ 蛋氨酸

④ 苯丙氨酸

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① 1:1

② 1:2

③ 2:1

④ 1:3

⑤ 3:1

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① 蛋氨酸

② 苏氨酸

③ 色氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 赖氨酸

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① 大豆

② 油猪油

③ 棕榈油

④ 奶油

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① 谷氨酸

② 胱氨酸

③ 半胱氨酸

④ 赖氨酸

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① A、氨基酸

② B、尿酸

③ C、肌酸

④ D、尿素

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① 正确

② 错误

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【单选题】食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

① 称量法

② 微量凯氏定氮法

③ 灰化法

④ 系数计算法

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【单选题】下列氨基酸属于必需氨基酸的是

① 异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸

② 赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸

③ 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

④ 以上都是

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① 尿路上皮组织

② 横纹肌组织

③ 周围神经组织

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【单选题】肺转移性肾癌指的是

① 肾癌和肺癌同时转移到它处

② 肺癌转移到肾

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【单选题】下列哪项不是肉瘤的特征

① 多见于青少年

② 瘤细胞呈巢状

③ 多经血道转移

④ 切面呈鱼肉状

⑤ 瘤细胞间有网状纤维

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① 变性

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【单选题】肿瘤的特性取决于

① 肿瘤的生长部位

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