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【单选题】【消耗次数：1】
美国哲学家布洛巴克把（ ）作为一条重要的美学原则提出来，并从语言学角度作出论证。
① 直觉
② 通感
③ 审美移情
④ 审美态度
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【单选题】 美国哲学家布洛克把（ ）作为一条重要的美学原则提出来，并从语言学角度作出论证。
①  直觉
②  通感
③  审美移惰
④  审美态度
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【单选题】 美学作为一门学科是由德国哲学家（ ）首次提出来的，他本人也因此被称为“美学之父”。
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③  鲍姆嘉通
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【单选题】 西方美学史上首次从修辞学角度论证崇高的美学家是（ ）。
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③  博克
④  康德
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①  亚里士多德
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①  40％以下
②  30％以下
③  25％以下
④  15％以下
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【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
①  和
②  擀
③  卷
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①  直接发酵
②  间接发酵
③  快速发酵
④  二次发酵
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【单选题】 下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
①  承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
②  提高面团的保气能力
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【单选题】 面包进行中间醒置时，其环境温度以( )，相对湿度在70%～75%之间为宜。
①  15～20℃
②  20～25℃
③  25～30℃
④  30～35℃
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【单选题】 食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。
①  自身的技巧
②  自身的情感
③  现有工具
④  现配备的餐具容器
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【单选题】 如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。
①  节省电和消耗
②  磨出粉率高
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④  颜色更美观
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【单选题】 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。
①  通风调节
②  气体调节
③  水分控制
④  湿度控制
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【单选题】 奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
①  密度
②  比重
③  含脂量
④  来源
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【单选题】 软质面包的烘烤温度一般在( )。
①  170～180℃
②  180～190℃
③  190～200℃
④  200～230℃
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