硬盘的外部传输率比内部传输率低。（）

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硬盘的外部传输率比内部传输率低。（）

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① 每秒传输的最大字节量

② 每秒传输的最大位数

③ 每秒传输的最大信息量　

④ 每秒传输的数据量

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① 2000MB/S

② 150KB/S

③ 2000KB/S

④ 1358KB/S

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① 双绞线

② 同轴电缆

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② 错误

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① 能一次并行传送的数据位数

② 可依次串行传送的数据位数

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① 1GB/s

② 480Mbps

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① 1Mbps

② 10Mbps

③ 2.048Mbps

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【判断题】香农公式表明，可以无限提高信噪比来提高信道的最大传输率

① 正确

② 错误

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【单选题】一倍速DVD-ROM的数据传输率是()。

① 1.44MB／s

② 1.3MB／s

③ 2MB／s

④ 3MB／s

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【单选题】 DVD-ROM光驱的读取速度以（）数据传输率的单倍速。

① 150KB/S

② 1350KB/S

③ 350KB/s

④ 1500KB/S

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

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【单选题】人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的( )。

① 10～15%

② 20～25%

③ 30～40%

④ 60～70%

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【单选题】下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。

① 使制品拥有美的外观

② 可借助不同的面包样式划分面包的种类

③ 可借助不同的面包样式划分面包的口味

④ 使面团柔软、有弹性

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【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

① 面筋质

② 淀粉酶

③ 膨松剂

④ 酵母

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【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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【单选题】西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到( )。

① 色彩鲜明、豪华气派

② 典雅自然、动静结合、色彩丰富

③ 风格独特、色彩鲜明、气派

④ 错落有致、有层次、有特色

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【单选题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。

① 果冻液的组成

② 模具的材料

③ 定型的时间

④ 定型的环境条件

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【单选题】鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和( )。

① 触摸法

② 搅打法

③ 光照法

④ 水浮法

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