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【判断题】【消耗次数:1】
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①
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相关题目
【单选题】
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①
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②
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③
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④
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【单选题】
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①
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②
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③
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④
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查看完整题目与答案
【单选题】
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①
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②
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③
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④
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【简答题】
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【单选题】
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①
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②
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③
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④
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查看完整题目与答案
【单选题】
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①
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②
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③
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④
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【单选题】
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①
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②
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③
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④
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【判断题】
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①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
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①
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②
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③
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④
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【单选题】
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①
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②
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③
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④
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随机题目
【判断题】
面粉中的矿物质大多数以硅酸盐和磷酸盐的形式存在,矿物质是评价面粉等级标准的重要指标。
①
正确
②
错误
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【判断题】
淀粉常见的化学反应有糊化反应、老化反应。
①
正确
②
错误
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【判断题】
人们常说面点师有两套半技术,一是调制面团,二是制 技术,剩余的半套技术是成熟技术。
①
正确
②
错误
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【判断题】
煮制面食品时,切不可用勺搅动,以免影响型格。
①
正确
②
错误
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【判断题】
微波炉象烤炉、蒸箱一样可以空炉操作。
①
正确
②
错误
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【判断题】
小麦维生素大部分存在于胚芽和麦皮中,主要以D族维生素和维生E含量较多。
①
正确
②
错误
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【判断题】
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
①
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②
错误
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【判断题】
我国在远古时期曾经历了很长的“粒食”时期,所谓“粒食”就是指将整粒粮食去壳或不去壳,用明火加热制成熟食。
①
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②
错误
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【判断题】
黄油的英文名称是“butter”。
①
正确
②
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【判断题】
面包搓圆静置有利于面团的发酵。
①
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②
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