【单选题】【消耗次数:1】
在管理的各项职能中,最具有规范性、技术性的职能是( )。
计划
组织
领导
控制
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【单选题】 在管理的各项职能中,最具有规范性、技术性的职能是()。
①  计划
②  组织
③  领导
④  控制
【单选题】 在管理的各项职能中,最具规范性和技术性的职能是( )
①  计划
②  组织
③  领导
④  控制
【判断题】 管理有四项基本职能:计划、组织、领导、控制,计划是管理职能中的首要职能。
①  正确
②  错误
【单选题】 法约尔是古典组织理论的创始人,他提出过著名的管理五大职能,在计划、组织、控制、领导、协调五个职能中,()职能是法约尔没有提到的。
①  计划
②  组织
③  控制
④  领导
【单选题】 在管理的各项职能中,( )职能能够保证目标及为其而制定的计划得以实现
①  领导
②  协调
③  控制
④  计划
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①  正确
②  错误
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① 
② 
【判断题】 大众媒介既是功利性组织又是规范性组织。
①  正确
②  错误
【单选题】 ()职能是各项管理职能的灵魂和生命。
①  决策
②  领导
③  创新
④  控制
【单选题】 虽然组织中所有管理者都要执行计划、组织、领导和控制四项基本职能,但处于不同层次的管理者在这四项基本职能上耗费的时间是不一样的,对于基层管理者来说,更多的时间耗费是在( )职能上
①  计划
②  领导
③  控制
④  组织
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【多选题】 下列不属于川菜的代表菜的是( )。
①  红煨鱼翅
②  麻辣子鸡
③  红烧全狗
④  板栗烧菜心
【单选题】 以下关于芡色的讨论,正确的是( )。
①  芡色就是指芡的色泽
②  错用芡色既不美观,又影响菜肴的质量
③  红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④  由咖喱调出的是深黄芡。
【判断题】 中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10~30位客人提供服务。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①  正确
②  错误
【多选题】 ( )一起被天津人称为“风味三宝”。
①  艾窝窝
②  耳朵眼炸糕
③  狗不理包子
④  十八街麻花
【多选题】 下列不属于川菜代表菜的是( )。
①  干煸牛肉丝
②  麻辣子鸡
③  樟菜鸭子
④  规划皮丝
【单选题】 关于焯法的说法,不正确的是( )。
①  焯分白焯法和生焯法两种
②  焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯
③  生焯的原料一般要腌制
④  焯都要用猛火沸水加热
【单选题】 ( )又被称为凤梨。
①  雪梨
②  萍果
③  菠萝
④  啤梨
【判断题】 芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的标准味液统一味液,主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
【多选题】 孔府菜代表名菜有( )。
①  诗礼银杏
②  八仙过海
③  一品锅
④  怀抱鲤鱼