根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜、水果中不能提供的维生素是?

① 叶酸

② 维生素D

③ 维生素E

④ 维生素B1

⑤ 维生素B2

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【单选题】主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

① 维生素A

② 维生素C

③ 维生素D

④ 脂肪

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【单选题】食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）

① 维生素D

② 维生素B1

③ 维生素C

④ 维生素B2

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【判断题】由于蔬菜中的维生素C在烹饪中损失较重，所以每天要食用一定量生的蔬菜和200g以上的水果来加以补充。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜水果的变质表现是（）

① 酸败

② 腐败

③ 腐烂

④ 油臭

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【单选题】在碱性条件下易破坏的维生素是 ( )。

① 维生素A

② 维生素D

③ 尼克酸

④ 硫胺素

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【判断题】孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。

① 正确

② 错误

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【单选题】为减少食物中维生素B的损失，以下说法中错误的是（）。

① 淘米次数不宜过多

② 面食不放碱或少放碱

③ 煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用

④ 加适量的醋

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【单选题】在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( )。

① 维生素A

② 维生素B1

③ 维生素D

④ 维生素E

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【多选题】以下哪些是教师心理健康的标准（）

① 对教师角色认同，勤于教育工作，热爱教育工作

② 有良好和谐的人际关系

③ 能正确地了解自我、体验自我和控制自我

④ 具有教育独创性

⑤ 能恰如其分地控制情绪

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【判断题】心理健康的人并非是十全十美的人，而是能从过去的错误中学习、不断进步、逐步迈向成熟的人。（）

① 是

② 否

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【单选题】以下哪一项心理状态的提高，能让教师在一定程度上，容忍学生与自己在价值观与信念上的差别（）

① 提升忍受和战胜冲突的能力

② 提高积极语言的熟练运用程度

③ 提高同情心、同理心

④ 提高自身的心理健康水平

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【多选题】学术界对爱的理解有哪两方面的共识（）

① 人都具有泛爱

② 爱具有互给性

③ 只对亲属是真爱

④ 爱是能产生无私利他、自我牺牲行为的

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【单选题】哪一种做法才能让学生快乐地接受老师的教育（）

① 让学生感受到教师的扎实理论

② 让学生感受到教师的权威

③ 让学生感受到教师的严厉

④ 让学生感受到教师的关爱

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【多选题】以下哪些属于“特殊儿童”，特别需要教师关注、关心和爱护（）

① 单亲家庭的孩子

② 身体有残疾的孩子

③ 心理有障碍的孩子

④ 学习上暂时有困难的孩子

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【单选题】以下哪一项是教育幸福的真正根基所在（）

① 教育爱

② 爱家人

③ 理性的爱

④ 泛爱

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【判断题】教师这个职业本身并不伟大，而于小事之中能够感受到学生因为教师的爱而健康向上的成长，这才是真正的伟大。（）

① 是

② 否

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【多选题】 “小乌龟”类型的学生主要问题表现有哪些（）

① 慢

② 被动

③ 注意力不集中

④ 孤独

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【判断题】教师要调整心态，从关注学生的缺点不足到关注学生的优点与特长。（）

① 是

② 否

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