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【单选题】【消耗次数：1】
在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
① 不能轻柔快速
② 用力太大、过猛
③ 不能一次性成功
④ 缓慢切割
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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随机题目
【单选题】 19世纪德国幼儿教育家（ ） 专门为幼儿制作了一套玩具，并把这套玩具命名为“恩物”。
①  福禄贝尔
②  埃里克森
③  皮亚杰
④  蒙台梭利
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【单选题】 我们在选择玩具时，要注意选择的玩具对幼儿来说，都应该在某种程度上促进幼儿某一个方面如身体、智力或情感上的发展。体现了玩具选择的（ ）原则。
①  符合幼儿的发展水平
②  符合艺术、卫生和安全的要求
③  应经济适用
④  具有教育性
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【单选题】 剩余精力说的代表人物是（ ）。
①  格鲁斯
②  拉察鲁斯
③  席勒和斯宾塞
④  霍尔
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【单选题】 在人类历史上第一次严肃地思考并解释了儿童游戏的原因与意义的是（ ）。
①  精神分析学派的游戏理论
②  经典的游戏理论
③  认知发展学派的游戏理论
④  社会文化历史学派的游戏理论
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【单选题】 幼儿园的自制玩教具，取材容易，成本低廉，还可以使用一些自然物品。这体现了幼儿园自制玩教具的（ ）原则？
①  经济性
②  艺术性
③  科学性
④  教育性
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【单选题】 在“医院”游戏中，扮演医生的幼儿要判断病人得了什么病，然后决定给病人吃什么药、打什么针。这反映了游戏可以促进幼儿（ ）。
①  游戏丰富幼儿的知识
②  游戏促进幼儿思维能力的发展
③  游戏促进幼儿的社会性发展
④  游戏促进幼儿语言的发展
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【单选题】 幼儿在玩气球的时候，对氢气球为什么能飞上天产生好奇。这说明玩具有利于培养幼儿（ ）。
①  科学探索的精神
②  审美能力
③  品德行为
④  感性认识
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【单选题】 幼儿利用积木、积塑、橡皮泥、竹木制品或者金属配件材料等进行建造，或者用沙、泥、雪等材料进行建构的游戏活动，这类游戏称为（ ）。
①  表演游戏
②  角色游戏
③  智力游戏
④  结构游戏
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【单选题】 教师在幼儿操作玩具的时候有意识地留意让幼儿留意玩具上面的字，比如“汽车”、“娃娃”、“飞机”等字。这是（ ）。
①  游戏教学化
②  教学游戏化
③  以教学为主
④  教师的个人行为
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【单选题】 在自制玩教具的过程中，让幼儿意识到可以通过自己的行动来节约资源、保护环境、变废为宝，这体现了幼儿自制玩教具过程中（ ）原则？
①  艺术性
②  科学性
③  可持续性发展
④  教育性
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