【单选题】【消耗次数：1】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①
体积太小
②
体积膨胀过大
③
面坯发生塌陷现象
④
面皮发生收缩现象
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【单选题】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①
易揉捏出筋
②
易搅拌过度
③
不易搅拌均匀
④
操作困难，有阻力
【单选题】
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
随机题目
【单选题】
以下属于商标民事纠纷的是
①
对初步审定、予以公告的商标提出异议的裁定不服引起的纠纷
②
对驳回申请、不予公告的商标，当事人不服复审决定引起的纠纷
③
商标许可使用合同纠纷
④
对商标评审委员会做出维持或者撤销注册商标的裁定不服引起的纠纷
【单选题】
使用未注册商标，其商品粗制滥造，以次充好，欺骗消费者的，对受到的罚款行政处罚不服起诉的以（）为被告。
①
商标评审委员会
②
商标局
③
国家工商总局
④
罚款的工商行政管理部门
【单选题】
某大学委托其员工李某写一首校歌，李某写成后交与该校有关部门，并获得了一定的报酬，但双方就该歌曲的著作权归属未作明确约定，根据我国著作权法的规定，该歌曲的著作权属于
①
某大学
②
国家
③
李某
④
双方共有
【单选题】
甲经乙许可，将乙的诗歌改成小说。丙看了该小说后，觉得非常适合拍成电影，于是未征得甲和乙的同意，便将该小说改编成电影剧本，则丙的行为
①
不构成侵权
②
侵犯了甲的著作权，未侵犯乙的著作权
③
同时侵犯了甲和乙两人的著作权
④
侵犯了乙的著作权，未侵犯甲的著作权
【单选题】
下列不属于著作权的合理使用的有
①
免费表演已经发表的作品
②
为个人学习、研究或欣赏使用他人已经发表的作品；
③
为介绍、评论某一作品或说明某一问题，在作品中大量引用他人已经发表的作品；
④
为课堂教学或科学研究，翻译或少量复制已经发表的作品；
【单选题】
以下不属于商标行政诉讼的是
①
对初步审定、予以公告的商标提出异议的裁定不服起诉的
②
对未经许可使用自己的注册商标起诉的
③
对商标评审委员会做出维持或者撤销注册商标的裁定不服起诉的
④
对驳回申请、不予公告的商标，当事人不服复审决定起诉的