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【单选题】【消耗次数:1】
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。
①
形态与大小
②
水分含量
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
参考答案:
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相关题目
【判断题】
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【单选题】
一般炮制品的水分含量宜控制在
①
5%-9%
②
7%-13%
③
1%-3%
④
9%-15%
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要( ),然后再决定是否出炉。
①
看制品表面成熟程度
②
看制品底部成熟程度
③
看制品表面的着色程度
④
看馅心是否成熟
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【单选题】
实际工作中的成本开支范围与理论成本包括的内容( )。
①
是有一定差别的
②
是相互一致的
③
是不相关的
④
是可以相互替代的
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【判断题】
专业技能水平的高低决定了我们在实际工作中能够创造价值的大小,也决定了我们日后的成长态势。
①
正确
②
错误
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【单选题】
实际工作中,容易将构成比当成率分析的主要原因可能是:()。
①
构成比较率容易计算
②
构成比较率难计算
③
构成比与率的计算方法一样
④
构成比用得较多
⑤
计算构成比的原始资料较率容易得到
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随机题目
【单选题】
下列关于指针定义的描述,()是错误的。
①
指针是一种变量,该变量用来存放某个变量的地址值的。
②
指针变量的类型与它所指向的变量类型一致。
③
指针变量的命名规则与标识符相同。
④
在定义指针时,标识符前的*号表示后面的指针变量所指向的内容。
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【单选题】
在C语言中,逻辑值“真”用()表示。
①
1
②
大于0的数
③
非0的整数
④
非0的数
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【单选题】
若有语句char c1=`d`,c2=`g`;printf(“%c,%d\n”,c2-`a`,c2-c1);则输出结果为:()(a的ASCII码值为97)
①
M、2
②
G、3
③
G、2
④
D、g
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【单选题】
以下关于C语言程序中函数的说法正确的是()。
①
函数的定义可以嵌套,但函数的调用不可以嵌套
②
函数的定义不可以嵌套,但函数的调用可以嵌套
③
函数的定义和调用均不可以嵌套
④
函数的定义和调用都可以嵌套
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【单选题】
若有定义:int a=3,b=2,c=1;并有表达式:①a%b,②a>b>c,③b&&c+1,④c+=1,则表达式值相等的是()。
①
①和②
②
②和③
③
①和③
④
③和④
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【单选题】
若在I/O流的输出中使用控制符setfill()设置填充字符,应包括的头文件是()。
①
stdlib.h
②
iostream.h
③
fstream.h
④
iomanip.h
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【单选题】
下面哪个选项不是面向对象编程的特征:()
①
封装
②
继承
③
多态
④
重用
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【单选题】
下列描述中,属于抽象类的性质是()
①
可以说明虚函数
②
可以进行构造函数重载
③
可以定义友元函数
④
不能说明其对象
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【单选题】
X是一个类,对于该类而言,下列哪种函数中没有this指针()
①
非静态成员函数
②
析构函数
③
友元函数
④
虚函数
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【单选题】
作用域分辨符可以用来限定即将访问成员所在类的名称,其符号是()。
①
::
②
?:
③
;
④
\
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