【单选题】
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。
【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
【判断题】
酊剂和酒剂的主要区别在于二者浸出溶剂不同,酒剂用蒸馏酒,而酊剂用乙醇。
【单选题】
( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
【判断题】
马司板柔软细腻、气味香醇,是制作西点的高级原料。
【单选题】
我们的酒(),中国的酒文化有几千个品种,以酒文化而言,无酒不成诗、无酒不成词、无酒不成歌、无酒不言欢。
【判断题】
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
【判断题】
我们的酒文化历史悠久,中国的酒有上万品种,以酒文化而言,无酒不成诗、无酒不成词、无酒不成歌、无酒不言欢。