【单选题】【消耗次数:1】
下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
提高面团的保气能力
提高面团的可塑性
阻止二氧化硫气体的溢出
参考答案:
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【单选题】 我国二氧化硫年排放量居世界(),二氧化碳年排放量居世界()。
①  A第二;第二
②  B第一;第一
③  C第一;第二
④  D第一;第三
【多选题】 中国药典收载的二氧化硫残留量的测定有哪些方法
①  HPLC法
②  GC法
③  酸碱滴定法
④  TLC法
⑤  离子色谱法
【多选题】 治理大气污染,关键要抓重点。()行业二氧化硫排放量占工业二氧化硫排放总量的50%以上,要重点削减上述三个行业大气污染物排放量
①  A石油
②  B水泥
③  C电力
④  D冶炼
【判断题】 法定的二氧化硫残留量测定法是第一法,酸碱滴定法。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )作用能提高面粉面团的可塑性。
①  面粉的熟化
②  淀粉的糊化
③  面粉的糖化
④  淀粉的老化
【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
①  面筋质
②  淀粉酶
③  膨松剂
④  酵母
【判断题】 F公司位于国务院划定的二氧化硫控制区,F公司排放的主要大气污染物总量超过核定的排放总量即违法。
①  正确
②  错误
【单选题】 二氧化碳被称为温室气体,是因为二氧化碳能()。
①  A.吸收太阳辐射,使人体增温
②  B.破坏臭氧,使到达地面的紫外线增多
③  C.强烈地吸收地面放出的长波辐射
④  D.通过光化学反应向大气中释放热能
【单选题】 可以用来检验二氧化碳气体的是()
①  A水
②  B食盐水
③  C糖水
④  D澄清石灰水
【单选题】 淀粉能稀释面筋的( )并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①  深度
②  浓度
③  浅度
④  广度
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