白糖是食品甜味的(　)来源，它对改善面点制品的色、香、味、形，调节面筋胀润度，供给酵母养料，调节发酵速度等均有重要作用。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 次要

② 重点

③ 主要

④ 特殊

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，请点击这里

相关题目

【判断题】调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品，包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。

① 深度

② 浓度

③ 浅度

④ 广度

查看完整题目与答案

【判断题】点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

查看完整题目与答案

【判断题】衣纹对于表现衣饰的质感、量感，调节画面节奏韵律具有重要作用。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】小脑对调节肌紧张、维持姿势、协调和形成随意运动均起重要作用。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【简答题】衣纹对于表现衣饰的( )、量感，调节画面节奏韵律具有重要作用。[填空(1)]

查看完整题目与答案

【判断题】音乐不仅在人格修养和塑造方面具有重要作用，而且音乐也是有效的心理调节手段。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】古今往来，齐云山以它的香火鼎盛，奇观圣景与神秘玄奥，吸引了众多虔诚的教徒以及文人雅士（）等都曾造访。

① 朱熹

② 徐霞客

③ 唐伯虎@袁宏道

④ 李白

查看完整题目与答案

【单选题】唐贞元十年（794年），金乔觉圆寂，终年（）岁。

① 66

② 77

③ 88

④ 99

查看完整题目与答案

【多选题】历史上经营典当业的机构称谓很多，如（）等。

① 质库

② 典铺

③ 质肆

④ 当铺

⑤ 商行

查看完整题目与答案

【多选题】四谛，又作四圣谛。谛即真理。四谛包括（）四个方面。

① 苦

② 集

③ 灭

④ 佛

⑤ 道

查看完整题目与答案

【多选题】徽商的主要特点是（）。

① 贾而好儒

② 敬业精神

③ 钱势之交

④ 讲究商德

⑤ 无徽不成镇

查看完整题目与答案

【多选题】 “徽商精神”包括（）。

① 赴国急难、民族自立的爱国精神

② 不畏艰难、百折不挠的进取精神

③ 审时度势、出奇制胜的竞争精神

④ 同舟共济、以众帮众的和协精神

⑤ 不辞劳苦、虽富犹朴的勤俭精神

查看完整题目与答案

【单选题】在徽州六县之中，（）木商不但人数多，而且财力雄，是徽州木商的一支劲旅。

① 歙县

② 休宁

③ 绩溪

④ 婺源

查看完整题目与答案

【单选题】徽州商人一贯热衷于经营典当业，在徽州六县之中，尤以（）人经营典业者最多。

① 歙县

② 休宁

③ 绩溪

④ 婺源

查看完整题目与答案

【单选题】（）是见于文献记载的我国第一位出家的僧人，也是中国佛教史上第一位佛教学者，主要从事佛典的翻译和著述。

① 刘英

② 刘秀

③ 安世高

④ 严佛调

查看完整题目与答案

【单选题】齐云山又名（），在安徽省休宁县城45公里处，以36奇峰、72怪岩、24溪涧、16洞而闻名，道教活动颇为兴盛。

① 黄岳

② 白岳

③ 黑岳

④ 红岳

查看完整题目与答案