制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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相关题目

【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。

① 含水率低

② 含脂率低

③ 含脂率高

④ 含水率高

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【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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【判断题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

① 正确

② 错误

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【判断题】在稀释浓硫酸时，不能将水往浓硫酸里倒，而应将浓硫酸缓缓倒入水中，不断搅拌均匀。

① A、正确

② B、错误

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【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

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【判断题】在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

① 正确

② 错误

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随机题目

【判断题】在创新型科技人才成长的衰退阶段，其个体的创造性和创新能力开始衰退，应该迅速退出历史舞台，把机会留给年轻人。

① 正确

② 错误

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【单选题】高层次人才充分发挥聪明才智、涌现成果的黄金阶段，其年龄峰值是（）岁。

① A.30

② B.34

③ C.37

④ D.45

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【判断题】贯通教育、科技与人才工作，要从基础教育抓起，注重科学兴趣培养和科学潜质挖掘。

① 正确

② 错误

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【判断题】青年是国家的未来、民族的希望。青年兴则民族兴，青年强则国家强。促进青年更好成长、更快发展，是国家的基础性、战略性工程。

① 正确

② 错误

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【单选题】 2018年2月11日，习近平总书记在（）调研时首次提出“公园城市”全新理念和城市发展新范式。

① A.天府新区

② B.雄安新区

③ C.扬州市广陵区

④ D.香港特区

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【单选题】（）年，国内第一本青年发展研究报告出版。

① A.1949

② B.1994

③ C.2005

④ D.2010

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【判断题】根据美国危机管理机构统计，危机中的大部分属于突发危机，因而不能避免。

① 正确

② 错误

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【单选题】在危机管理过程中，面对愤怒的公众，我们不应该采取的措施是（）。

① A.注意倾听，鼓励双方共同寻找解决问题的方案

② B.牺牲长期利益，把焦点集中到短期利益中去

③ C.愿意与公众分享权力，增进彼此的信任

④ D.显示责任感，承诺降低公众的损失

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【单选题】面对大众舆论危机，我们不应该采取的对策是（）。

① A.主动联系媒体

② B.更正不实报道

③ C.不与媒体合作

④ D.及时解决纠纷

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【判断题】危机处理是一种应急性的公共关系，用于帮助组织渡过难关。

① 正确

② 错误

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