【判断题】【消耗次数:1】
我国先泰时期出现的面点品种,如“饵”食品,根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。
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【多选题】 郑玄做过注解的书有
①  《周礼》
②  《仪礼》
③  《诗经》
④  《礼记》
【判断题】 原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
①  正确
②  错误
【多选题】 湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、( )。
①  九转大肠
②  发丝百叶
③  鸡茸金丝笋
④  松鼠桂鱼
⑤  霸王别姬
【单选题】 东汉郑玄为《诗经》作的注释是________。
①  毛诗传笺
②  毛诗诂训传
③  毛诗正义
④  诗集传
【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③  原料都要摆砌,造型整齐美观
④  火候基本相同
【单选题】 蒸鲈鱼应该使用( )火。
① 
② 
③ 
④  先猛后中
【判断题】 使用旋蒸仪时,可以先加热再安装样品瓶,这样操作更加方便。
①  A、正确
②  B、错误
【单选题】 《诗经》汉郑玄笺,“笺”的意思是?
①  细长的竹片
②  补充和订正毛传
③  文体名
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【单选题】 ATM信元长度的字节数为()。
①  48
②  53
③  32
④  64
【单选题】 以下关于TCP支持字节流的传输特点的描述中,错误的是()
①  字节流传输描述了一个无数据丢失、重复和乱序的数据传输过程
②  TCP把应用程序提交的数据看成是一连串的、无结构的字节流
③  发送方为应用程序发出的每一个写操作都创建一个数据报文段
④  接收端应用程序数据字节的起始与终结位置必须由应用程序自己去确定
【单选题】 以下关于10GE主要特征的描述中,错误的是()。
①  10GE仍然保留了802.3标准对Ethernet最小帧长度和最大帧长度的规定。
②  10GE的传输介质只使用光纤
③  10GE有两种不同的物理层标准:LANPHY与WANPHY
④  10GEt帧将插人到OC-192/STM-64帧的净载荷区域中,速率仍保特在精确的10Gbps
【单选题】 地区网与()。
①  ATM网
②  接入网
③  X.25网
④  主干网
【单选题】 以下关于IP报头选项的描述中,错误的是()
①  设置IP报头选项的主要目的是用于控制与测试
②  选项包括源路由,记录路由,时间戳等
③  源路由是由发送分组的源路由器制定的传输路径
④  时间戳可以分别将分组经过每个路由器的当地时间记录下来
【单选题】 在SQL中,对嵌套查询的处理原则是___。
①  从外层向内层处理
②  B.从内层向外层处理
③  C.内、外层同时处理
④  D.内、外层交替进行
【单选题】 为了对表中的各行进行快速访问,应对此表建立___。
①  约束
②  规则
③  索引
④  视图
【单选题】 在关系数据库设计中用___来表示实体与实体之间的联系。
①  树结构
②  封装结构
③  二维表结构
④  图结构
【单选题】 隔离性和___。
①  A.共享性
②  B.继承性
③  C.持久性
④  D.封装性
【单选题】 可共享的数据集合。
①  A.数据管理系统
②  B.数据库系统
③  C.数据库
④  D.文件组织