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按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
随机题目
【单选题】
新生儿的分类根据出生体重分类错误的是
①
正常体重儿 2500克～3999克
②
正常体重儿3999g~5000g
③
低出生体重儿小于2500克
④
极低出生体重儿小于1500克
⑤
巨大儿: 4000克及以上
【单选题】
中国划分老年期的标准说法错误的是
①
老年前期（中年人）：45～59岁
②
老年期（老年人）：60～89岁
③
老年期（老年人）：70岁以上
④
长寿期（长寿老人）： 90岁以上
⑤
长寿期老人：超过100岁的又叫百岁老人
【单选题】
中国老年人口对健康需求中政府出台的政策不包括
①
《“十二五”健康老龄化规划》
②
《健康中国行动(2019-2030年)》
③
《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》
④
《关于建立完善老年健康服务体系的指导意见》
⑤
《“十四五”健康老龄化规划》
【单选题】
老年人健康管理的必要性不包括
①
社会因素：老龄化
②
社会因素：环境问题
③
政府政策：国家基本公共卫生服务14项服务内容，完善老年健康服务体系
④
经济策略：减轻医保费用负担
⑤
老年人个性化健康需求：健康干预和管理，健康的长寿
【单选题】
血压测量注意事项错误的是
①
安静休息5分钟，30分钟内禁止吸烟、饮茶和咖啡，同时排空膀胱
②
第一次就诊应测量双臂血压
③
快速充气，以恒定速率缓慢放气，每秒水银柱下降约2mmHg
④
重复测量应相隔5分钟
⑤
如两次测量的读数相差＞5 mmHg，应测第三次
【单选题】
糖尿病饮食治疗-基本原则错误的是
①
坚持少量多餐，定时定量
②
平衡膳食－合理安排各种营养素比例
③
避免高脂肪、适量蛋白质、适宜碳水化合物
④
减少膳食纤维摄入
⑤
清淡饮食，减少钠盐摄入
【单选题】
高血压患者健康管理服务规范说法不准确的是
①
强调服务对象为“任意”居民
②
强调“非同日三次测量血压”
③
增加描述高血压的6项高危因素
④
增加不同特征“高血压患者血压控制满意标准”，与防 治指南中高血压患者的治疗目标相同
⑤
强调规范管理率、管理控制率
【单选题】
2型糖尿病患者健康管理服务规范说法错误的是
①
强调服务对象的“常住”概念
②
完善随访记录表中肱动脉搏动选项以及填表说明
③
健康体检明确了检查空腹血糖
④
完善糖尿病患者服务流程图
⑤
考核指标改为工作指标