马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】马司板是用( )加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

① 面粉、砂糖

② 奶油、砂糖

③ 杏仁、砂糖

④ 水、鱼胶

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【单选题】下列关于制作分页留言板的说法错误的是（）

① 使用PageCount属性，决定Recordset正确象包括多少“页”的数据

② 常用RecordCount属性来找出一个Recorddset正确象包括多条记录

③ PageSize属性是决定ADO存取数据库时如何分页显示的关键

④ AbsolutePage属性的数值为目前指针相正确于第一条记录位置

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【单选题】裱花袋属于西点制作中的（）设备

① A机械

② B烘培

③ C模具

④ D刀具

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【判断题】制作西点中蛋品使用前可以不清洗外壳

① 正确

② 错误

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【单选题】札干是制作( )、展品的主要原料。

① 馅料

② 动植物装饰品

③ 胶冻类甜食

④ 大型点心模型

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

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【单选题】 “放在错误地点的原料”是指( )。

① 固体废弃物

② 化工厂的废液

③ 二氧化碳

④ 二氧化硫

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【判断题】维克多·雨果是法国重要诗人、戏剧家和小说家，浪漫主义运动的领袖。

① 正确

② 错误

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【判断题】浪漫派作家认为古典主义宣扬的理性束缚了文艺，于是把抒发情感置于首要地位，对内心世界进行深入的挖掘。

① 正确

② 错误

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【单选题】托尔斯泰的（）创作表明，这时作者仍然是站在开明的贵族地主的立场上反对农奴制，企图调和阶级矛盾。

① 早期

② 中期

③ 晚期

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【单选题】《玩偶之家》全剧最主要矛盾是（）

① 娜拉和海尔茂的矛盾

② 柯洛克斯泰和娜拉的矛盾

③ 海尔茂和柯洛克斯泰的矛盾

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【单选题】（）小说常常以“带泪的微笑”和辛酸的欢乐感动读者

① 欧·亨利

② 马克·吐温

③ 杰克?伦敦

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【单选题】自然主义是对（）的继承、变异和发展

① 批判主义

② 浪漫主义

③ 现实主义

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【单选题】高老头中的（）是复辟时期青年野心家的典型。

① 高布赛克

② 纽沁根

③ 拉斯蒂涅

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【判断题】叶甫盖尼?奥涅金有一定的社会理想，但由于他的阶级出身的局限，使他脱离社会，找不到实现理想的途径，结果理想变成了空想。

① 正确

② 错误

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【单选题】《父与子》中塑造了俄国文学史上第一个“新人”形象——（）

① 斯捷古诺夫

② 俄罗斯亚特

③ 巴扎罗夫

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【单选题】克洛德副主教是哪部作品中的人物? （）

① 《巴黎圣母院》

② 《九三年》

③ 《悲惨世界》

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