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【判断题】【消耗次数：1】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
① 正确
② 错误
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
①  面包面坯
②  混酥面坯
③  饼干面坯
④  蛋糕糊
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
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【单选题】 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①  体积太小
②  体积膨胀过大
③  面坯发生塌陷现象
④  面皮发生收缩现象
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【单选题】 I’d like to （ ）2 tickets to Sanya , please.
①  reserve
②  booking
③  reservation
④  bought
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【单选题】 The travel agent may help you with travel ( ) such as passport and visa.
①  documents
②  materials
③  procedure
④  paper
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【单选题】 They will engage in a ( ) of cultural activities, including organized excursion to important historical sites.
①  various
②  vary
③  variety
④  variation
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【单选题】 which the following choice is right about the meaning of budget?
①  预算
②  价格
③  计划
④  还价
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【单选题】 A travel agency ( )schedules, routing , lodging, prices,destination and all other aspects of travel.
①  is knowledge at
②  is acknowledge at
③  is knowledgeable in
④  is knowledge in
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【单选题】 When you read about your destination, you will learn more about the world and get ideas for places to visit and things to see. By ( ) prices and offers , you can also make your travel budget last longer.
①  compare
②  compatible
③  comparable
④  comparing
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【单选题】 I’m interested in one-week Japanese package tour. 下列翻译正确的是？
①  我对为期一周的赴日本跟团旅行很有兴趣
②  我对为期一周的赴日本包价团很有兴趣
③  我对为期一周的赴日本包价团很熟悉
④  我对为期一周的赴日本跟团旅行很熟悉
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【单选题】 which the following choice is right about the meaning of accommodation?
①  条件
②  膳宿
③  安排
④  交通
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【判断题】 Hot dogs and hamburgers, Italian pizza and KFC are the favorite fast food for people.
①  正确
②  错误
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【单选题】 Credit cards make it possible to ( ) payment over weeks or months.
①  spread
②  spread out
③  spread from
④  spread outwards
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