如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

③ 全部使用高筋面粉

④ 糖的含量较高

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① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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① 正确

② 错误

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① 40％以下

② 30％以下

③ 25％以下

④ 15％以下

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① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

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④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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① A低筋面粉

② B中筋面粉

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【判断题】如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【单选题】临床预后指标不包括下列哪一项（）。

① 病死率、病残率

② 长期大规模人群的观察、随访结果

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① 药物与组织的亲和

② 药物的异常性

③ 药物的代谢受到抑制

④ 药物的吸收增多

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【单选题】下列不属于处方前记内容的是（）。

① 医院名称

② 药品名称

③ 科别

④ 患者名称

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① 药物被机体吸收的整个过程

② 药物被机体吸收,并分布至各个组织器官的整个过程

③ 药物在机体吸收、分布及代谢的整个过程

④ 药物被机体吸收、分布、代谢和排泄的整个过程

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【单选题】下列哪种情况属于药物不良反应（）。

① 药物过量

② 药物滥用

③ 伪劣药品

④ 药物依赖性

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【单选题】下列哪项不在微生物的共性范畴内

① 分布广种类多，体积小，面积大

② 适应强，易变异

③ 生态类型多

④ 生长旺盛，繁殖快

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【单选题】下列细菌中能产芽孢的种是

① Bacillus subtilis

② Staphlococcus aureus

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④ E. coli

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【单选题】芽孢细菌的繁殖主要依靠

① 芽孢?????

② 裂殖??????????

③ 出芽?????????

④ 藻殖

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【单选题】细菌的繁殖主要靠

① 二分分裂

② 纵裂

③ 出芽

④ 三分裂

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① 30S

② 50S

③ 70S

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