蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

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④ 点心温度

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① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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① 正确

② 错误

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【单选题】降低血浆中甘油三脂最明显的是

① 普伐他汀

② 普罗布考

③ 非诺贝特

④ 烟酸

⑤ 雌激素＋孕激素

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【单选题】下列选项中两种药物联合使用可降低极高LDL-C水平的是

① 胆酸螯合剂＋烟酸类

② 胆酸螯合剂＋贝特类

③ 胆酸螯合剂＋他汀类

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① 烟酸

② 普罗布考

③ 亚麻油酸

④ 硝酸甘油

⑤ 二十碳五烯酸

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【单选题】下述药物中，属于胆汁酸螯合物的是

① 普罗布考

② 考来烯胺

③ 普伐他汀

④ 苯扎贝特

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【单选题】强心苷治疗心功能不全疗效最好的是（）

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② 正性肌力作用

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