( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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① 正确

② 错误

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① 面粉、油脂、水果和乳品

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① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

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① 正确

② 错误

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① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/3B086B42DCCC1ED1EB7498FA5935ED07.png style=width: 138px; height: 36px; title=1.png width=138 height=36/>

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③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/787FF5A07E68F2C8842EB4892E28490F.png title=3.png style=white-space: normal; width: 130px; height: 34px; width=130 height=34/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F76D4A1857C973750889BBA14FEF8956.png title=4.png style=white-space: normal; width: 226px; height: 56px; width=226 height=56/>

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