果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 所需的模具

② 所需的温度

③ 所需的时间

④ 所需的湿度

参考答案：

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【单选题】一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

① 时间也就愈短

② 结力也就越多

③ 时间也就越长

④ 结力也就越少

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【单选题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。

① 果冻液的组成

② 模具的材料

③ 定型的时间

④ 定型的环境条件

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【判断题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

① 不能凝固

② 凝固后太软

③ 不能保持应有的形状

④ 制品坚硬

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【判断题】调查时间是指进行调查工作所需的时间

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【简答题】 [填空1]是对实际完成工作所需时间的测量。

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【单选题】投资回收期是指回收( )所需的全部时间。

① 建设投资

② 原始总投资

③ 固定资产原值

④ 投资总额

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【判断题】生长发育所需热量与幼儿的年龄呈反比，年龄越大，所需热量越多。

① 正确

② 错误

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【单选题】哈佛大学一项研究表明食用功能性食品5年降低患病率的比率是：

① 0

② 15%

③ 20%

④ 50%

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【单选题】最早提出功能食品概念的国家是：

① 中国

② 美国

③ 日本

④ 法国

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【单选题】下列哪项不是台湾对“保健品”的定义：

① 不以治疗为目的

② 有特定的保健潜力

③ 适合特定族群使用且不对人体产生危害的食品

④ 对疾病有治疗作用

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【单选题】 2020年我国的国民健康综合素养指数是：

① 6.48%

② 11.58%

③ 20%

④ 50%

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【单选题】美国食品药品管理局简称：

① SDA

② FDA

③ GMP

④ GLP

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【单选题】辖区内常住居民是指

① 一个月以上

② 三个月以上

③ 四个月以上

④ 五个月以上

⑤ 六个月以上

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【单选题】关于服务形式及要求叙述错误的是

① 印刷资料包括健康教育折页、健康教育处方和健康手册

② 每个机构每月提供不少于12种内容的印刷资料

③ 要有明确的行为建议

④ 印刷资料内容要按照《健康教育服务规范》要求的7个方面内容

⑤ 宣传信息简单、明确，通俗易懂

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【单选题】置健康教育宣传栏叙述错误的是

① 乡镇卫生院和社区卫生服务中心宣传栏不少于2个

② 村卫生室和社区卫生服务站宣传栏不少于2个

③ 每个宣传栏的面积不少于2平方米

④ 宣传栏中心位置距地面1.5～1.6米高

⑤ 每个机构每2个月最少更换1次健康教育宣传栏内容

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【单选题】举办健康知识讲座的要求是

① 有年度计划，有讲师团名单

② 数量、频率达标

③ 前期、现场组织有序

④ 及时、真实填写活动记录

⑤ 以上均是

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【单选题】健康知识讲座需要存档的资料有

① 签到表

② 讲课计划、课表、通知

③ 讲座小结

④ 活动照片

⑤ 以上均是

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