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【单选题】【消耗次数：1】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖
② 面粉、黄油、牛奶、盐
③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋
④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①  油蛋糖调制法
②  油面调制法
③  油糖调制法
④  油蛋调制法
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【单选题】 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①  去除鸡蛋中的部分腥味
②  去除蛋液中的部分水分
③  去除蛋液中的不良物质
④  使蛋液浓度增加
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【单选题】 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①  去除一部分水分
②  去除一部分异味
③  能够使蛋液粘度增加
④  能够使糖完全溶解
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【判断题】 牛奶、鸡蛋和水果中都含有乳糖。
①  正确
②  错误
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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
①  混酥类
②  泡夫类
③  蛋糕类
④  面包类
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【单选题】 在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。
①  黄油含脂率低
②  黄油含水分多
③  糖易变色
④  鸡蛋不新鲜
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【判断题】 在西点制作中面粉和糖都要过筛
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【多选题】 比较常见的投资工具有（ ）。
①  银行理财产品
②  债券
③  股票
④  保险
⑤  黄金
⑥  基金
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【多选题】 证券投资基金的投资策略有（ ）。
①  分期购入法
②  定期赎回法
③  固定比例投资法
④  分期赎回法
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【多选题】 基金作为投资工具的一种，具有的特征包括（ ）。
①  集合理财
②  较高收益
③  分散风险
④  专家管理
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【单选题】 下列风险属于保险管理的风险的是（ ）
①  外汇交易发生的风险
②  发生交通事故，导致身体致残
③  购买股票发生的损失
④  购买基金发生的损失
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【单选题】 无论被保险人在保险期内死亡或保险期满时仍然生存，保险公司都给付保险金的人寿保险，是（ ）
①  生存保险
②  生死两全保险
③  人身意外伤害保险
④  死亡保险
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【单选题】 在风险管理手段中，保险属于( )手段。
①  风险分散
②  风险控制
③  风险回避
④  风险转移
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【单选题】 某人投保了人身意外伤害保险，在回家的路上被汽车撞伤送往医院，在其住院治疗期间因心肌梗塞而死亡。那么，这一死亡事故的近因是( )。
①  心肌梗塞
②  被汽车撞倒
③  被汽车撞倒和心肌梗塞
④  没有关系
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【单选题】 在人身意外伤害保险中，意外事故发生的原因必须是意外的、偶然的和（ ）。
①  可预知的
②  可测定的
③  多变化的
④  不可预见的
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【单选题】 王某将自己价值10万元的财产投保了一份保险金额为5万元的家财保险，在保险期间王某家发生火灾导致室内财产损失8万元。则保险公司应该赔偿（ ）。
①  10万元
②  8万元
③  5万元
④  4万元
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【多选题】 保险可以按照保障的对象分为哪两类（ ）
①  财产保险
②  人身保险
③  健康保险
④  意外伤害保险
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